自制饼干的简单做法窍门(自制饼干的做法大全)

导语：自制饼干，做法简单易懂，适合零基础

蕾丝饼干

主料：黄油50克、低筋面粉100克

辅料：鸡蛋清10克、适量的柠檬汁、糖粉90克、鸡蛋15克、粉红色素少许

制作过程：

1.黄油软化加20克糖粉打发，后分两次加入蛋液打发

2.筛入低粉拌成团，擀成2毫米的面片，入冰箱冷冻20分钟

3.取出面片，压模，依次排入烤盘

4.入180度烤箱10分钟，边缘上色关火，焖5分钟，出锅放凉备用

5.蛋白打散出泡加入过筛的70克糖粉拌匀，打到硬性

6.调入柠檬汁，拌匀至稍有流动状态，分为两部分一个多一个少点（这时候可以调入色素）

7.底色部分挤在饼干表面，放凉至干

8.放干的糖霜饼干开始画上花，弄成自己喜欢的样子

曲奇饼干

制作原料：

白脱酥油200克、糖粉150克、蛋100克（二个鸡蛋）、低筋粉360克、香草粉2克。可以不加，加了更香。

制作过程

1．白脱酥油在室温下回暖，不过若天气太冷，白脱酥油不容易在室温下变软，可以把盛有白脱酥油的碗泡放微波炉中加热15-20秒，但是要注意千万不可以让白脱酥油融化！等白脱酥油变软后加入糖粉打发，白脱酥油发白就ok了. 打牛油很累的；

2．然后再加鸡蛋，香草粉（没有的不加也行，加了更香）打散，再加入过筛后的低筋粉，搅啊搅啊成面团就可以了；

3．在烤盘涂黄油；

4．裱形状，自己喜欢的就行；

5．180度15分钟就好了，看成品。

蔬菜甜饼干

制作材料:

低筋面粉100克、胡萝卜10克、豌豆(鲜)10克、紫薯10克、鸡蛋1/2个、黄油125克、细砂糖40克

制作过程：

1.黄油室温软化，将细砂糖加入黄油中

2.用打蛋器将黄油打至蓬松颜色发白，将鸡蛋打散倒入黄油中

3.将蛋液和黄油搅拌均匀，蔬菜洗净，切成末

4.将低筋面粉筛入黄油中，翻拌均匀，将拌好的面糊分成三份，分别加入不同蔬菜末拌匀

5.将拌好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出8厘米左右的条状，放入预热好的烤箱165度烤15分钟左右

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