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韭菜配什么蒸包子好吃(韭菜包子配什么)

导语:韭菜和它是绝配,用来蒸包子,鲜香多汁,一出锅3个不够吃

夏天的韭菜,口感虽然不及春天的鲜嫩,但是夏天的韭菜也有它的优点,那就是韭菜味浓,而且出汤比较少,无论是炒,还是入馅,都非常好操作。

韭菜最大众的吃法就是入馅,可以搭配的食材也很灵活。但是鸡蛋作为其一,算是韭菜的绝佳搭配。今天分享的韭菜鸡蛋包子,只有这两种食材,没有其它配菜,鲜香味浓郁。白胖香软,比肉馅的更好吃。

韭菜鸡蛋馅包子

【食材】面粉、酵母、白糖、韭菜、鸡蛋、盐、五香粉、鸡精

【具体做法】

1,200克温水中加入4克酵母、1勺白糖(5~10克),搅拌溶化。

2,倒入400克面粉,搅拌成面絮,再揉成光滑的面团。盖上盖子,醒发至2倍大。现在天气比较热,注意勤观察面团的状态,不要发过了。

3,鸡蛋打入碗中,充分搅散。热锅倒油烧热,将鸡蛋液倒进来,大火快速搅拌翻炒,将鸡蛋炒熟炒碎。关火后放在一边冷凉备用。

4,韭菜洗净,沥干水分后切碎,再加入适量的食用油拌匀。韭菜的表面被油包裹住,就不容易出汤了。

5,接着再把冷凉的鸡蛋碎倒进来,加盐、五香粉、少许鸡精调味,充分拌匀,这样韭菜鸡蛋馅就调好了。

6,半个小时左右,面团就已经醒发至2倍大的状态了,扒开面团可以看到蓬松的蜂窝组织,这就是面团醒发好的状态。

7,将面团揉光滑,搓成长条后再切成小剂子。

8,将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮,然后包入馅料,捏成包子。

9,将包好的包子放在蒸屉上,盖上盖子进行二次醒发。约15分钟,醒发至包子皮变得圆润,个头明显变大就可以蒸了。

10,大火将水烧开,再转中火蒸12分钟左右,关火焖3分钟即可出锅。

白白胖胖的韭菜鸡蛋馅包子就蒸好了,蓬松柔软,鲜香多汁,好吃超满足。

饭饭小贴士

1,面团先发酵好再包,这样包好的包子二次醒发的时间就缩短了,减少了馅料出汤,蒸好的包子也更松软,更有型。

2,韭菜非常好熟,所以包子不宜蒸时间长了,以免韭菜变黄,也会是损耗韭菜的鲜香味。

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