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低油低糖蛋糕的做法(低糖低脂蛋糕原料)
导语:低油低糖花式小蛋糕(无需倒扣)
喜欢可可爱爱的模具,却不喜欢重油的蛋糕,于是有了这个低油低糖的小蛋糕配方,操作很简单,口感是轻盈和松软的 ,类似小时候小蛋糕的口感,无需倒扣,烘烤完即可取出。
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用料可做一个玛德琳模具+甜甜圈模具 玉米油 10克清水 20克低粉 30克白糖 25克鸡蛋 2个(带壳60克)做法步骤1、⭕️ 自制脱模膏 中粉 —12克 玉米油— 27克 猪油 — 25克 步骤: 三种材料混合拌匀至顺滑浓稠即可 如遇猪油呈固态颗粒状,隔水加热至液化即可 冷藏可保存4-5个月,如出现分离,拌匀即可。
2、1、清水和玉米油充分乳化 2、过筛低粉拌匀 3、分离出蛋黄,画一字拌匀
3、4、蛋白加糖打发至小弯钩状态 5、混合蛋糕糊(预热烤箱) 6、入裱花袋
4、7、挤入模具约7分满即可 8、用牙签轻划蛋糕糊划去小气泡,从侧面收起(避免提起小尖尖)
5、9、根据自己烤箱脾气烘烤 C40,倒数第二层 ,下150上165,11-13分钟 (仅供参考)
6、可用牙签轻挑一下,无需倒扣
7、口感轻盈松软,纹路清晰,低油糖无负担
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