馒头的做法和配方比例是多少(馒头的配方比例及制作过程)

导语：面点师教你3种馒头做法，配方比例告诉你，学会了，一次性做成功

北方人最喜欢吃馒头，馒头看着很简单，但想要做好，确实不太容易。面粉、水果和酵母的量非常关键，比例不对，做不好馒头；同时做馒头发酵也很关键，只有掌握好发酵了，才会蒸出松软的馒头。在这里给大家分享3种馒头，按比例来做，一次性就能做成功。

馒头

原料：面粉300克、水145克、酵母粉3克制作步骤：

1.盆里倒入300克面粉（普通面粉即可）

2.盆里加入3克酵母粉，倒入水，搅拌酵母融化

3.酵母粉水倒入面粉中，揉成面团

4.揉好的面团放置10分钟后，将其揉光滑

5.将面团搓成条状，然后下成6个大小一样的面剂

6.把下好的面剂揉成光滑的馒头，放蒸锅上盖盖子醒发

7.醒发好的馒头，开火开始蒸，上汽后蒸20分钟就可以

全麦馒头

食材：全麦粉300克、水150克，酵母粉3克

做法步骤：

1.盆里加入全麦粉（无论哪个牌子的都可以）

2.用水将酵母粉化开

3.把酵母粉水慢慢倒入全麦粉里，边倒边搅拌，揉成面团

4.10分钟后，把面团揉光滑，将其擀成长方形片状

5.然后将其卷成长条状，用刀切成馒头

6.把切好的馒头放蒸锅上盖上盖子醒发

7.醒发到1.5倍大，开火蒸，上汽蒸15分钟即可，停3分钟打开锅盖，全麦馒头就做好了

黑全麦馒头

食材：黑全麦粉300克、水150克、酵母粉3克

制作过程：

1.倒入盆中300克黑全麦粉（这种全麦粉做出来的馒头最香）

2.3克酵母粉倒入碗里，加入150克水，用筷子搅拌至融化

3.把酵母粉水倒入盆里，将全麦粉揉成面团

4.放10分钟后，将其揉成光滑的面团

5.把黑全麦粉面团搓成条，切成6个剂子

6.把切好的剂子揉成馒头，放蒸锅上盖上盖子醒发

7.醒发到位后，开火蒸，上汽后蒸20分钟就可以了

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