姜汁松花蛋简单做法(姜汁松花蛋怎么做好吃窍门)

导语：简单美味家常菜（二）：姜汁松花蛋

松花蛋是常见的美食，姜汁松花蛋是一道家常菜里经常出现，在外就餐时被点率很高的一道凉菜，本篇就来介绍一下如何制作这道简单美味的家常菜。

第一步：将松花蛋去掉皮，用刀切成薄片，摆盘，这里介绍一个懒人小经验：可以用细的棉线来切松花蛋，这样简单且省去了清洗刀具的麻烦。

第二步：将生姜洗净，切成细的姜粒，放入小碗中备用。

第三步：将温水倒入盛有姜粒的小碗中，搅拌均匀。使用温水的目的是将姜粒的香味挥发出来。这里尽量不要用过热的水，会影响到风味。

第四步：加入少量的鲜酱油，搅拌均匀。

第五步：加入适量的陈醋，根据个人喜好可以加入少许香油，搅拌均匀备用。

第六步：将调好的料汁倒在切好的松花蛋表面，这道美味凉菜就完成了。

分享一个小知识：吃松花蛋为什么要加姜醋？这主要是因为松花蛋的制作过程中—般是用生石灰泥包裹鸭蛋制成，于是诸如单宁和氢氧化钠等物质就会进入到蛋白部分，使蛋白质分解，形成松花，同时会产生氨气从而产生碱涩味。醋中的醋酸可以中和，去掉碱涩味，从安全的角度说，也去掉里面对人体有害的硫化氢等。姜的主要作用是姜辣素及其挥发物质能更好地促进解毒效果，增加风味和口感。

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