清汤牛肉面配方(清汤牛肉面的牛肉汤怎么做)

导语：清而不寡的清汤牛肉面

雨雪阴冷的日子，给家人做些饱暖的汤水面，滋补又舒服。

牛肉面、羊肉面、鱼汤面、骨汤面、鸡汤面，等等的挨着来。

小时候，一碗飘着葱花、猪油花的酱油面，总能让人连汤带面地吸溜干净。

无穷的滋味是记忆中那些逝去的优美片段之一。

如今饱食终日，回归简单朴实势在必得，清汤的各种面就好。

看似淡之原色原味，实则绚烂鲜浓，返璞归真的沁人心脾。

宠爱ta的胃，温暖ta的心。

难忘的回味，悠长地串起所爱的每个人。

清汤牛肉面。

清而不寡，鲜而不俗，风味浓郁。

【清汤牛肉面】

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材料：A.牛肉700克。

B.姜3片，葱1段，花椒数粒，八角1颗，香叶2片；料酒、白酒、米醋各一点点。

C.青菜几根，细面条100克，盐半勺。

做法：

1.牛肉洗净后切成稍厚的片。

2.牛肉片跟冷水一起放入锅中，大火煮开后再续煮2-3分钟，至血抹飘起即可捞出。

3.将锅洗净，放入足量热水、牛肉，以及放了葱、姜、花椒、八角、香叶的料理盒，再加入料酒、白酒、米醋各一点点。

4.大火煮开后转中火，焖煮半小时左右即可。用一根筷子能顺利的将肉穿透即可关火，免得煮老。

5.根据食用的人数，倒适量的牛肉汤在小锅中，开锅后下入面条煮熟。

6.最后加入切小的牛肉块、青菜，再加入盐调味即可。

小贴士：

1.做清汤牛肉最好用现买的新鲜牛肉，没有冷冻过的，这样鲜香味才浓。

2.有人说煮牛肉时稍加点醋会让肉的纤维软化得更快，还有去腥的作用，味道也就更鲜美。只是水一定要一次性加足，并且中火焖煮，让汤汁既多还又味浓。

3.最好将调味的材料放入料理盒，或者茶包中，这样煮好后方便全部取出。

4.面条要用易煮易熟的细面，开锅两滚就好，这样不至于挥发太多的汤汁，也能保持汤色的清纯。

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