家常扯面窍门(怎样做扯面)

导语：家常做扯面时，别直接扯面条，多加1个步骤，面条劲道更爽滑

作为北方人日常餐桌上离不开面食，丰富多样的面食种类让人可以充分享受其中的美味，馒头、包子、面条等都是我家餐桌上不可缺少的，在做面食的时候也是非常需要技巧，这样做的面食口感才会更加美味，尤其是做面条，面条的种类多样，扯面、手擀面、刀削面等等，我经常会在家做扯面，因为扯面相对于其他面条的做法来说更加简单方便一些，当然了想要扯面口感好，直接扯面条不对，多加1个重要步骤，面条才会更加劲道爽滑，1把菠菜1碗面粉教你在家做菠菜扯面，劲道爽滑清香味美，下面我便将做法分享给大家。

菠菜扯面的做法：

备用食材：面粉450克，食盐1茶匙，菠菜1把，鸡蛋3个，胡萝卜1根，大蒜5瓣，西红柿2个，豆角3根，小葱适量；

制作过程：第一步，首先菠菜准备适量，将其摘洗干净后，控干其中的水分，将菠菜放入料理机中，加上少许的水将其打成汁，然后用筛网过滤两遍，用过滤细腻的菠菜汁；

第二步，面粉放入碗中，加上点食盐，然后将过滤好的菠菜汁分次少许倒入在面粉中，先用筷子将其搅拌成絮状，然后再用手将其揉成一个比较光滑的面团，盖上保鲜膜静置松弛一会；

第三步，待将面团饧发好后，再次揉搓均匀，然后用擀面杖擀成一个稍微厚一点的面饼，再切成粗条，准备一个可以盛放面饼的盘子，刷上一层油，放入面饼，在表面再刷上一层油，用保鲜膜覆盖好饧1个小时；

第四步，这个过程中可以将个人喜欢的卤汁做好，炒锅中爆香葱花和蒜末，放入西红柿炒至有汤汁，然后放入豆角丁和胡萝卜丁，翻炒均匀后，加上个人喜欢的调味料，最后加上点水；

第五步，煮开后淋入蛋液，再焖一会即可，接着将面条移至在案板，用手将其抻开成个人比较喜欢的粗细，下入开水锅煮熟即可。

小编总结：面条是我家人都特别喜欢吃的一种主食，所以我常会用各种方法做，这款扯面便是我家餐桌上常会出现的一种，两手一扯主食就能上桌了，而且还可随意搭配食材，蔬菜、肉等都可以，而我做面条的时候，也常会用蔬菜汁搭配，菠菜汁、韭菜汁等都是常会做的，这样做的面条可以改变孩子不爱吃蔬菜的问题，还可充分吸收其中的价值，效果特别好，1把菠菜1碗面粉便能做让人吃上瘾的菠菜扯面，别错过学习。

烹饪小技巧：

1、菠菜加上少许水打成汁，其中会有许多的杂质，所以我们需要事先将其过滤好，然后再用来和面，这样做的面条口感更加细腻；

2、做扯面，直接扯面条当然是不对的，多加1个步骤，便是将其切成条状，表面刷上一层油松弛一会，这个过程可以让面条变得更为柔韧，扯面的时候不费劲，而且还易于成型；

3、煮面条的时候，开水下锅，并且可以加上一点点食盐，可以防止面条粘连在一起。

掌握好技巧，扯面劲道爽滑口感好，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

本文内容由小欣整理编辑！