香芹拌木耳做法(木耳拌芹菜怎么拌好吃)
导语:美味推荐,香芹拌木耳,红油猪耳朵,黄鱼烧豆腐,干煸带鱼的做法
春回大地,万物复苏,呼吸着春天的气息
感受着春天的温度品尝着春天才有的味道”,春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜,但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨滋润的蔬菜相比较!而且有些菜是春天独有的品种,错过了,又要等上一年!
香芹拌木耳
配料:
木耳(水发) 适量、欧芹 适量、蒜末 适量、精盐 适量、酱油 适量、味精 适量、辣椒油 适量
烹饪步骤:
1.木耳提前温水泡发
2.芹菜切段
3.芹菜和木耳放入开水中汆烫2分钟
4.捞出放冷水中降温
5.放凉后捞出,放入盐,酱油,味素,蒜末
6.放入辣椒油搅拌均匀即可
红油猪耳朵
主料:猪耳朵(200g)
调料:青椒(适量)、红椒(适量)、白糖(适量)、生抽(适量)、香醋(适量)、红油(适量)、熟芝麻(适量)
做法:
1、熟猪耳朵片去肥腻部分,切细条。青红椒洗净后同样切细丝,备用。把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里,倒入一匙生抽。
2、一汤匙香醋,拌匀。一汤匙白糖,拌匀提鲜。再来上一勺自制的红油,让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘。
锦绣山东小提示:
1、熟猪耳片要去肥腻的部分,肥腻部分可做他用。
2、熟猪耳一般都有盐味,调制时候可不加精盐。
黄鱼烧豆腐
食材
黄鱼1条、豆腐1块、色拉油、食盐、酱油2大勺、姜、蒜、料酒1大勺、小葱、黄酱1大勺、白糖1小勺、胡椒粉
做法
1、黄鱼打理干净后,擦干水分,在两侧鱼身上各斜切2刀(深到接近骨头处但不切断);豆腐切小块,葱切段、姜切丝、蒜切末备用
2、热锅加入3大勺油烧热后放入黄鱼,煎至两面金黄
3、放入葱段、姜丝、蒜末爆香
4、再放入黄豆酱,并淋入其它调味料和开水煮滚
5、加入豆腐煮开后转中小火,继续煮15分钟左右到汤汁略收干就可以了(不用收到很干,豆腐鱼汤拌饭一流)
干煸带鱼
用料:带鱼适量,料酒一勺,生抽一勺,白芝麻两勺,小葱适量,生姜一块,大蒜五粒,白胡椒粉少许,干辣椒一把。
步骤:
1,带鱼常温解冻,处理干净,带鱼表面的银色尽量不要冲洗掉,银面中的不饱和脂肪酸,卵磷脂等对人的身体特别有益,冲洗掉就太可惜了。
2,将处理干净的带鱼切成合适的小段,大约四五厘米长,用生姜,小葱,少许料酒腌制十分钟。
3,准备一些配料,干红辣椒剪成小段,放些白芝麻,我用的熟芝麻,葱姜蒜切好备用。
4,油锅烧热,不用放太多油,平时炒菜的量就差不多,烧热以后放入带鱼,带鱼身上的水分可以提前用厨房纸巾擦干下,煎鱼的时候用中大火。
5,将带鱼两面都煎得略微焦黄,明显变硬,这时候可以把带鱼夹出来,锅里的油也几乎煎干了,剩下一点底油比较脏,直接倒掉,把锅洗干净。
6,锅中重新换一点干净的油,烧热,再次放入带鱼,稍微开大点火,将带鱼再次煎一遍。
7,把带鱼煎得焦黄的时候,倒入准备好的辣椒段,生姜,大蒜,白芝麻,翻炒均匀。
8,放入小葱段,淋入少许生抽,撒一点点白胡椒粉,翻炒均匀就可以了。
9,不需要放其它调味料,鲜香扑鼻,外焦里嫩。
锦绣v山东小提示:
经过两次煎的带鱼,外表会变得金黄,而且吃起来特别香,主要是把握好油温,如果家里有不粘锅尽量用不粘锅,铁锅控制不好容易粘锅,厚底的不粘锅可以随便造,如果锅底太薄,就需要把火力稍微调小一些,自家的锅肯定自己用起来更顺手。
水煮鸡肉
材料:鸡肉半只、水豆腐一块、姜、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱、米酒、豆豉
做法
1、鸡肉切小块,用蛋清、淀粉、米酒腌制20分钟
2、水豆腐切小块(我的切法是中间横一刀,然后面上横竖各三刀,分成16块)
3、切好葱段,磨好姜蓉,备用
4、下火煸香豆瓣酱和豆豉
5、下鸡肉炒匀(小火)
6、放热水(或高汤。但一定要热的,不能放冷水),开大火煮7分钟左右(怕鸡肉不熟的可以煮久些)
7、盛入容器
8、下火炸花椒,滤去花椒粒,留油
9、下葱段(最好用葱白部分),爆香后倒入豆腐块,翻炒片刻,然后放入鸡汤中
10、把辣椒舂碎,撒在鸡汤面
11、姜蓉和切得很细的葱段同撒在鸡汤面
12、烧热油倒入即可
双椒牛肉丁
材料:
牛肉、青红椒、洋葱、姜、料酒、盐、酱油、孜然、水淀粉、香油、辣椒粉、白芝麻
做法:
1.牛肉洗净切小丁,青红椒洗净切小圈状,洋葱切小丁,生姜去皮切片,牛肉丁中加入料酒、盐、酱油、孜然、水淀粉、香油混合均匀,腌制20分钟。
2.锅中放油加热后放入腌好的牛肉粒翻炒至变色,盛出备用。
3.另起锅烧油,放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色,放入辣椒圈炒出香味。
4.再放入炒好的牛肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可。
清香秋葵炒藕
材料:
莲藕、秋葵、胡萝卜、油、盐、生抽、鸡精
做法:
1.莲藕切成丁,胡萝卜也切成丁,秋葵切片。
2.起锅烧油,下入胡萝卜煸炒,然后下入藕丁,一起翻炒。
3.加盐,继续翻炒,再加入秋葵。
4.加少许清水和生抽,炒至所有食材断生。
5.出锅前撒上一些鸡精炒匀即可。
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