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香芹拌木耳做法(木耳拌芹菜怎么拌好吃)

导语:美味推荐,香芹拌木耳,红油猪耳朵,黄鱼烧豆腐,干煸带鱼的做法

春回大地,万物复苏,呼吸着春天的气息

感受着春天的温度品尝着春天才有的味道”,春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜,但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨滋润的蔬菜相比较!而且有些菜是春天独有的品种,错过了,又要等上一年!

香芹拌木耳

配料:

木耳(水发) 适量、欧芹 适量、蒜末 适量、精盐 适量、酱油 适量、味精 适量、辣椒油 适量

烹饪步骤:

1.木耳提前温水泡发

2.芹菜切段

3.芹菜和木耳放入开水中汆烫2分钟

4.捞出放冷水中降温

5.放凉后捞出,放入盐,酱油,味素,蒜末

6.放入辣椒油搅拌均匀即可

红油猪耳朵

主料:猪耳朵(200g)

调料:青椒(适量)、红椒(适量)、白糖(适量)、生抽(适量)、香醋(适量)、红油(适量)、熟芝麻(适量)

做法:

1、熟猪耳朵片去肥腻部分,切细条。青红椒洗净后同样切细丝,备用。把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里,倒入一匙生抽。

2、一汤匙香醋,拌匀。一汤匙白糖,拌匀提鲜。再来上一勺自制的红油,让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘。

锦绣山东小提示:

1、熟猪耳片要去肥腻的部分,肥腻部分可做他用。

2、熟猪耳一般都有盐味,调制时候可不加精盐。

黄鱼烧豆腐

食材

黄鱼1条、豆腐1块、色拉油、食盐、酱油2大勺、姜、蒜、料酒1大勺、小葱、黄酱1大勺、白糖1小勺、胡椒粉

做法

1、黄鱼打理干净后,擦干水分,在两侧鱼身上各斜切2刀(深到接近骨头处但不切断);豆腐切小块,葱切段、姜切丝、蒜切末备用

2、热锅加入3大勺油烧热后放入黄鱼,煎至两面金黄

3、放入葱段、姜丝、蒜末爆香

4、再放入黄豆酱,并淋入其它调味料和开水煮滚

5、加入豆腐煮开后转中小火,继续煮15分钟左右到汤汁略收干就可以了(不用收到很干,豆腐鱼汤拌饭一流)

干煸带鱼

用料:带鱼适量,料酒一勺,生抽一勺,白芝麻两勺,小葱适量,生姜一块,大蒜五粒,白胡椒粉少许,干辣椒一把。

步骤:

1,带鱼常温解冻,处理干净,带鱼表面的银色尽量不要冲洗掉,银面中的不饱和脂肪酸,卵磷脂等对人的身体特别有益,冲洗掉就太可惜了。

2,将处理干净的带鱼切成合适的小段,大约四五厘米长,用生姜,小葱,少许料酒腌制十分钟。

3,准备一些配料,干红辣椒剪成小段,放些白芝麻,我用的熟芝麻,葱姜蒜切好备用。

4,油锅烧热,不用放太多油,平时炒菜的量就差不多,烧热以后放入带鱼,带鱼身上的水分可以提前用厨房纸巾擦干下,煎鱼的时候用中大火。

5,将带鱼两面都煎得略微焦黄,明显变硬,这时候可以把带鱼夹出来,锅里的油也几乎煎干了,剩下一点底油比较脏,直接倒掉,把锅洗干净。

6,锅中重新换一点干净的油,烧热,再次放入带鱼,稍微开大点火,将带鱼再次煎一遍。

7,把带鱼煎得焦黄的时候,倒入准备好的辣椒段,生姜,大蒜,白芝麻,翻炒均匀。

8,放入小葱段,淋入少许生抽,撒一点点白胡椒粉,翻炒均匀就可以了。

9,不需要放其它调味料,鲜香扑鼻,外焦里嫩。

锦绣v山东小提示:

经过两次煎的带鱼,外表会变得金黄,而且吃起来特别香,主要是把握好油温,如果家里有不粘锅尽量用不粘锅,铁锅控制不好容易粘锅,厚底的不粘锅可以随便造,如果锅底太薄,就需要把火力稍微调小一些,自家的锅肯定自己用起来更顺手。

水煮鸡肉

材料:鸡肉半只、水豆腐一块、姜、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱、米酒、豆豉

做法

1、鸡肉切小块,用蛋清、淀粉、米酒腌制20分钟

2、水豆腐切小块(我的切法是中间横一刀,然后面上横竖各三刀,分成16块)

3、切好葱段,磨好姜蓉,备用

4、下火煸香豆瓣酱和豆豉

5、下鸡肉炒匀(小火)

6、放热水(或高汤。但一定要热的,不能放冷水),开大火煮7分钟左右(怕鸡肉不熟的可以煮久些)

7、盛入容器

8、下火炸花椒,滤去花椒粒,留油

9、下葱段(最好用葱白部分),爆香后倒入豆腐块,翻炒片刻,然后放入鸡汤中

10、把辣椒舂碎,撒在鸡汤面

11、姜蓉和切得很细的葱段同撒在鸡汤面

12、烧热油倒入即可

双椒牛肉丁

材料:

牛肉、青红椒、洋葱、姜、料酒、盐、酱油、孜然、水淀粉、香油、辣椒粉、白芝麻

做法:

1.牛肉洗净切小丁,青红椒洗净切小圈状,洋葱切小丁,生姜去皮切片,牛肉丁中加入料酒、盐、酱油、孜然、水淀粉、香油混合均匀,腌制20分钟。

2.锅中放油加热后放入腌好的牛肉粒翻炒至变色,盛出备用。

3.另起锅烧油,放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色,放入辣椒圈炒出香味。

4.再放入炒好的牛肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可。

清香秋葵炒藕

材料:

莲藕、秋葵、胡萝卜、油、盐、生抽、鸡精

做法:

1.莲藕切成丁,胡萝卜也切成丁,秋葵切片。

2.起锅烧油,下入胡萝卜煸炒,然后下入藕丁,一起翻炒。

3.加盐,继续翻炒,再加入秋葵。

4.加少许清水和生抽,炒至所有食材断生。

5.出锅前撒上一些鸡精炒匀即可。

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