花生酱面包怎么做(花生酱抹面包好吃么)

导语：【烘焙甜点】导师3月4课—花生酱面包

【烘焙甜点】3月第4课----花生酱面包

这款花生酱面包用的是液种的做法，如果嫌麻烦，可以直接法或者汤种法都是可以的，不拘束用哪种，自己觉得好吃就行。

还有就是，我用的是市售的颗粒花生酱，不喜欢颗粒的，也可以用不带颗粒的，都可以，看个人喜欢，自由发挥。哈哈哈......对了，下面的材料我是翻1倍做的，不喜欢量大的就按照下面的量做就可以了。

好啦，说面包啦！

液种材料：高粉125克、干酵母3克、细砂糖30克、全蛋液50克、奶粉5克、水或者牛奶92克。

主面团材料：高粉125克、细砂糖15克、盐3克、水或者牛奶27克、黄油20克。

表面装饰：全蛋液适量、杏仁片适量(花生碎或者杏仁碎都可以)。

先说液种的做法：所有液种材料混

合均匀后，室温发酵至原体积的4倍左右大小（或者室温发酵1小时后放冰箱冷藏发酵24小时）。

然后，将发酵好的液种面团和主面团材料混合，后油法揉至扩展阶段进行基础发酵。基础发酵结束后，将面团取出排气滚圆，平均分成8个小面团，再滚圆松驰10分钟。

面包整型：

1、取1个松驰好的面团擀成椭圆形，翻一面，涂上一层花生酱；

2、左右2边约1/3处向内折一下；

3、接缝处捏紧，用刮板纵向处切2下，分成3份，顶部不要切断；

4、编3股辫，捏紧尾部；

5、放入模具，进行2发；

6、发至8、9分满，表面刷全蛋液，撒杏仁片。

7、入预热好的烤箱，180度，20-25分钟，注意表面上色的情况。

制作心得：

1、不同的季节，材料中液体的量请适当增减，不要一次性加入。

2、不同的烤箱，时间和温度请做相应的调整。

3、表面装饰的杏仁片，没有也可以放其他的。

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