夏天开胃汤的做法大全(夏季开胃汤菜谱推荐)

导语：夏天闷热没胃口，不妨试试这5道开胃汤，鲜嫩美味，花钱少吃得好

夏季天气潮湿、闷热，喝上一碗清淡适宜的汤，不仅解渴解暑还能解疲劳。今天就为大家推荐几道营养美味的夏季开胃汤！夏天闷热没胃口，不妨试试这5道开胃汤，鲜嫩美味，花钱少吃得好。

№：⒈丝瓜三鲜汤

三鲜丝瓜汤是夏季不错的喝汤选择，汤底鲜美，三种食材在一起营养加倍，维生素和蛋白质含量高，家里有老人和小孩应该多做这道汤。

╃ 食材清单 ╄丝瓜、小葱、生姜、海鲜菇、猪里脊肉、鸡蛋

1、准备一根超市里刚买的新鲜丝瓜，捏起来有弹性肉质紧实就说明丝瓜比较新鲜。

2、把丝瓜清洗干净，然后用削皮刀把丝瓜的外皮削掉，再把丝瓜的头尾切掉不要。

3、把丝瓜切成滚刀块放入盆中，丝瓜中加入多一点的清水，一勺食盐、一勺白醋搅拌均匀浸泡备用，防止氧化变黑。

4、准备一把小葱清洗干净，把葱白和葱叶的部分分开，全部切成葱花以后再分开放置。

5、另外准备一块生姜，把生姜切成姜片，再切成丝，最后切成姜末和葱白放在一起备用。

6、准备一把海鲜菇放入清水中，轻轻地清洗干净，然后放在案板上用刀切成小段，放入碗中备用。

7、一小块猪里脊肉，用刀切成薄片，把肉切成两毫米左右的厚度就可以了，切好以后放入大碗中。

8、瘦肉中加入一勺胡椒粉、一勺食盐、半个蛋清充分地搅拌均匀，搅拌至肉片把蛋清完全吸收就可以了。

9、然后再加入半勺玉米淀粉继续搅拌均匀，最后加入少许食用油搅拌均匀，锁住水分就可以了。

10、另准备一个小碗打入三个鸡蛋，放在一边备用就可以了，不用筷子打散。

11、起锅烧油油热以后，把三个完整的鸡蛋倒入锅中小火慢煎，倒入锅中以后先不用翻动。

12、煎至底部金黄，上面也定型了，把鸡蛋翻个面，煎至两面金黄就可以出锅装盘了。

13、煎好的鸡蛋稍微晾凉，然后放在案板上，用刀横竖各切上几刀，切成菱形块放入盘中备用。

14、起锅烧油，放入葱姜末炒出香味，然后把海鲜菇放入锅中开大火翻炒，炒出海鲜菇里面的水分。

15、然后加入一大碗开水大火烧开，再把腌制好的肉片倒入锅中轻轻地滑散，处理过的肉片会很快的定型。

16、然后把鸡蛋倒入锅中翻拌均匀，继续开大火煮1分钟左右，这个时候把表面的浮沫撇干净。

17、再把丝瓜倒入锅中煮，调味加入一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺鸡精搅拌均匀，把丝瓜煮熟。

18、出锅前撒上枸杞和葱花，搅拌均匀就可以出锅，和家人一起享用了。

№：⒉冬瓜丸子汤

冬瓜丸子汤真是百吃不厌，清淡的冬瓜，再配上些肉馅，让整道汤更好喝，平常做的冬瓜丸子汤我们只用冬瓜和肉馅两种材料，清淡可口，不油腻。

╃ 食材清单 ╄冬瓜、猪肉、生姜、小葱

1、准备一截从超市割回来的冬瓜，把冬瓜厚厚的皮切掉不要，然后再把冬瓜从中间对半切开。

2、把冬瓜切成小块，再把冬瓜中间的瓤切掉不要，最后把冬瓜切成小块放入盘中备用。

3、另准备一块生姜切成片再改刀切成姜末，一根小葱切掉切成葱片放入大碗中备用。

4、葱姜中再加入一小把花椒、一个八角、小半碗清水，然后下手抓出里面的葱姜汁，放在一边浸泡备用。

5、准备一块猪肉，瘦肉多一点，肥肉少一点的那种，如果肥肉比较多的可以片下来一些留着炒菜吃。

6、把猪肉切成小块，然后放入绞肉机中，把肉多打一会，尽量打得细腻一些，这样做出来的丸子紧实有弹性。

7、打好的肉馅中加入一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺鸡精、一个蛋清、再过滤三分之一的葱姜水放入肉馅中。

8、顺着一个方向把调料搅拌入味，把蛋清和葱姜汁打入肉馅中，把肉馅搅拌上劲。

9、然后再加入三分之一的葱姜水继续搅拌上劲，直到把肉馅搅拌至粘稠有点拉丝的状态就可以了。

10、再少量多次地加入土豆淀粉，大约1斤肉20克土豆淀粉，可以边搅拌边摔打，这样做出来的肉丸子弹性十足。

11、准备两根小葱切成葱花，几根香菜切成香菜段放入小碗中备用。

12、起锅烧油把冬瓜放入锅中开大火翻炒，然后再加入一大碗清水，盖上盖子把水烧开。

13、水开以后把火转至最小，水微沸的状态就可以了，用虎口挤出丸子，用勺子一个个地放入锅中。

14、丸子全部下入锅中先不要动，等丸子定型再用勺子轻轻地推动，然后开大火把水煮开，把丸子煮熟。

15、调味加入一勺食用盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉搅拌均匀，然后再撒上几颗泡好的枸杞煮一分钟。

16、出锅前撒上香菜和葱花点缀，就可以出锅装盆，开始享用美食了。

№：⒊西红柿鸡蛋汤

西红柿鸡蛋汤，是一道常见的家庭汤品，既简单又健康美味。尤其在北方，是很受人们喜爱的一道餐后汤品。

╃ 食材清单 ╄西红柿、鸡蛋、小葱、玉米淀粉

1、准备两个新鲜的西红柿清洗干净，然后放在案板上，用刀在西红柿的表面打上十字花刀。

2、再把西红柿放入大碗中，淋上一碗刚刚烧开的热水，把西红柿的外皮烫一下，然后把西红柿烫两分钟。

3、取出烫好的西红柿稍微晾凉，然后揭掉西红柿的外皮，很轻松地就揭下来了。

4、然后把西红柿对半切开去掉根蒂，再把西红柿切成碎一点的西红柿小丁放入大碗中备用。

5、小碗中加入半碗清水、一勺玉米淀粉搅拌均匀备用，另准备一个小碗打入两个鸡蛋，充分地打散备用。

6、另外再准备几根小葱清洗干净，把葱白和葱叶从中间分开，分别切成葱花，然后放入盘中备用。

7、起锅烧油，油热以后把葱白放入锅中炒出香味，再把西红柿丁放入锅中，加入一勺食用盐炒出西红柿中的汤汁。

8、西红柿炒软以后加入一大碗的清水，开大火把汤汁烧开，水开以后撇掉上面的浮沫。

9、调味加入一勺鸡精、一勺胡椒粉，食盐已经提前加过了，这里就不加了，搅拌均匀以后淋入水淀粉勾芡。

10、汤汁稍微变得粘稠，转小火开始倒入鸡蛋液，把鸡蛋液一圈圈的淋入锅中，尽量往水滚开的地方淋。

11、鸡蛋花定型以后，再用铲子轻轻地推动，这样做出来的鸡蛋花非常的漂亮，再煮20秒左右就可以了。

12、出锅前撒上葱花和香油搅拌均匀，就可以出锅装盘开始享用美食了。

№：⒋紫菜蛋花汤

要说清淡、简单的汤，那紫菜蛋花汤就是很不错的选择，做法简单，味道清新，是夏天的最佳选择。紫菜蛋花汤将紫菜和鸡蛋搭配，这样做好的汤鲜香又味美，低卡无负担，顿顿吃也没压力。

╃ 食材清单 ╄紫菜、鸡蛋、香菜、小葱

1、准备半块紫菜放入大碗中，加入适量的清水用手搓洗几遍，把里面的杂质清洗干净。

2、清洗两遍就可以了，密漏过滤出水分，然后用力挤干里面的水分放入大碗中备用。

3、另准备一个小碗打入两个鸡蛋，加入一勺胡椒粉去腥增香，用筷子打散备用。

4、准备几根香菜清洗干净切成段，两根小葱切成碎一点的葱花放入大碗中备用。

5、起锅烧水，开大火把水煮开，然后把火关掉，一圈圈的淋入鸡蛋液，用余温把鸡蛋液烫熟。

6、鸡蛋液倒完以后先不要动，可以盖上盖子焖几秒钟，这样就可以让鸡蛋花定型。

7、放紫菜的大碗中加入一勺食盐、一勺生抽、一勺胡椒粉，再把香菜和葱花放进来。

8、最关键的是加入一勺猪油，这个是汤好喝的关键，再加入一小把虾皮提鲜配料就完成了。

9、焖好的鸡蛋花直接倒入大碗中，把调料冲均匀，再用勺子轻轻搅拌均匀就可以了。

10、这样做的紫菜蛋花汤简单又有营养，赶紧给家人做起来吧。

№：⒌莲藕排骨汤

排骨和莲藕都是非常有营养的食材，搭配在一起，味道完美融合，好喝又有营养。夏季最好的补品不过是一碗上等的排骨汤。 不定期地喝碗，老少皆宜，好喝又健康。

╃ 食材清单 ╄排骨、莲藕、绿豆、生姜、大葱

1、准备两斤新鲜的排骨，可以让老板直接帮你剁好，拿回来自己就不用费力气剁了。

2、把排骨放入清水中浸泡10分钟，把排骨里面的血水浸泡出来。

3、准备两根莲藕，一定要选择这种两头封闭的粉藕，把莲藕清洗干净，然后切掉两边的藕节。

4、然后用刮皮刀把莲藕的外皮削掉不要，再把莲藕切成大一点地块放入清水中浸泡备用，防止氧化变黑。

5、另外准备一小碗的绿豆清洗干净，提前用清水浸泡3个小时备用，有条件的话提前一个晚上浸泡上。

6、再准备一块生姜切成姜片，一根大葱葱白切成葱段，放入小碗中备用。

7、起锅烧水，把排骨凉水下锅，加入一勺料酒去腥，开中火把水慢慢地烧开，把排骨里面的血沫逼出来。

8、水开以后把表面的浮萍撇干净，尽量多撇一会儿，一会儿还要用到这个原汤。

9、然后把排骨控水捞出，把炒排骨的水用密漏过滤一下，放到一边备用。

10、起锅烧油，油热以后把葱姜放入锅中炒出香味，然后再把排骨放入锅中翻炒，煸炒至排骨表面微黄。

11、然后倒入焯排骨的原汤，开大火把汤汁烧开，水开以后把表面的油脂和浮沫撇干净。

12、把浸泡过的莲藕控干水分，绿豆也控干水分，全部倒入排骨锅中，和排骨一起炖。

13、再次把汤汁烧开，再煮5分钟左右，把所有食材和汤汁全部倒入砂锅中，如果水 不够的话再添入足量的开水。

14、水开以后再转小火，然后盖上盖子大约炖两个小时左右，用砂锅煲出来的汤才够浓香。

15、时间到了加入一勺食盐、一勺胡椒粉调味，搅拌均匀再炖10分钟，把调料的香味煮出来。

16、出锅前撒上葱花点缀，就可以和家人一起享用这个排骨莲藕汤了。

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