法式羊角面包的做法(羊角面包法文)

导语：食谱丨烘焙新手也能做的法式羊角面包，咖啡和羊角面包最搭了

豆浆加油条，咖啡配羊角。羊角面包是经典的法式面包之一，也可以叫它可颂面包。做好的成品，外表酥脆焦黄，内里蓬松柔软，起酥层均匀分布，充满着黄油的香气，非常适合做早餐。喜欢的话，尝试做一下呗！

羊角面包

（10个）

- 食材 -

蛋糕粉 80g丨面包粉 100g丨蔗糖 20g

盐 4g丨酵母粉 2g丨牛奶 90ml

鸡蛋 10g丨无盐黄油A 8g丨无盐黄油B 100g

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- 做法 -

1、在碗中，加入80g 蛋糕粉、100g 面包粉、20g 蔗糖、4g 盐、2g 酵母粉，搅拌混合；

2、将1个 鸡蛋打入小碗中，搅打成蛋液，称量10g 蛋液倒入90ml 牛奶中，搅拌混合；

3、将牛奶倒入面粉中，用刮板稍微搅拌混合，直到水分被面粉吸收，不要揉捏；

4、切8g 无盐黄油A放到碟子中，放置到室温软化。再将黄油加入面团中，戴上手套用手轻轻揉捏混合，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 12小时；

5、准备一张烘焙油纸，折叠成10x15cm的长方形；

6、切100g 无盐黄油B，放到烘焙油纸中，先将两边折叠起来，用擀面杖敲打，再将剩余两边折叠包裹，继续用擀面杖拉伸，放入冰箱中冷藏；

7、从冰箱中取出黄油，用擀面杖敲打拉伸，放一边备用；

8、在面板上抹一层面粉，放上面团，用擀面杖拉伸至可以包裹黄油的尺寸，放上黄油，折叠起来，将缝隙捏紧，避免空气进去 。再用擀面杖拉伸，折成三折的状态后，用保鲜膜裹起来，放入冰箱中冷藏一小时，重复操作三次；

9、取一张纸，剪成底边7cm，高14cm的三角形；

10、将面团用擀面杖拉伸至3mm的厚度，按照三角形的形状，切割面皮；

11、在三角形面皮底端，切1cm的切口，用擀面杖拉伸一下，再裹起来放烤盘上，别裹太紧。盖上保鲜膜，放置1.5~2小时，发酵至1.5倍大小。如果使用烤箱的发酵功能，请将温度调到29°C以下就行，避免黄油融化；

12、 在烘烤前，先用小刷子在面团表面刷一层蛋液，放入预热至220°C的烤箱中，烘烤15分钟；

13、烤好后，放架子上冷却；

14、咖啡配羊角~

15、享受美食！

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