花生米煮鱼(花生鱼冻的做法)

导语：第一次尝试花生米鱼冻，没想到这么好吃

苏北的冬天，很多人家冬天都爱烧的一道菜，鱼可以选择自己喜欢的鱼，我比较喜欢带鱼，海鱼的味道比河鱼更加鲜美，鱼冻加上热腾腾的白米饭，比红烧肉还香

By 我是小栗子呀

用料鲢鱼1000g 2斤葱、姜、蒜、 少许生抽 3勺老抽 1.5勺白糖 1.5勺料酒 2勺蒸鱼豉油 2勺小米辣不吃辣忽略 3个

做法步骤

1、鱼清洗干净

2、切成块状

3、提前半天把花生米泡着，然后放在电饭锅里煮熟

4、油热把鱼倒入锅里

5、鱼肉边缘起卷，加入葱姜蒜，变色后加入料酒，再加入生抽，老抽，白糖，蒸鱼豉油，小米辣

6、把电饭锅煮好的花生米倒锅里，加入适量水，与食材平齐

7、颜色越来越深，汤汁变少了就可以出锅了，尽量多留点底汤，等鱼汤凝固后才能均匀的包裹每一颗花生米，差不多20分钟就可以出锅了

8、找个宽点的盘子，这个鱼汤才能分布均匀，每颗花生米都能粘到汤汁，鱼冻吃的就是凝固后的鱼汤

9、一条二斤的鱼我放了300克左右的花生米，第一次尝试的可以少放点花生米，所有食材根据自己口味来调整。装盘后不要动，过一会就冻起来了

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