油爆大虾的做法家常窍门(油爆大虾百科)

导语：油爆大虾做法，简单易学，有成就感

主料：鲜基尾虾(改刀剪去须脚)

副料：洋葱条、青圆椒条

小料：姜蒜末

调料：料酒、盐、白糖、味精、鸡精、生抽、胡椒粉

制作：

1、把基尾虾放入(姜酒)滚水锅中略焊烫捞出待用：；

2、炒锅上火注入色拉油，待油温升至(7成)热时，把基尾虾入热油锅

3、另，炒锅上火亮油，下入洋葱条，青圆椒条，爆炒至半生熟时出锅待

4、另，炒锅上火亮油，煸香姜蒜末，下入基尾虾、喷料酒、注入适量鲜汤，下入全部调味料，翻炒均匀，中火烧焗入味收汁时、下入炒好的

洋葱青椒条、大火翻炒均匀，明油即可。

技术关键：

1、虾要新鲜；

2、虾炸油时如炸制太干质地就老，如炸制太嫩口感不香。

3、炸虾的油不可用较黑的油炸制，因影响鲜虾原味。

4、洋葱青椒不要炒太熟，菜色更好；

5、成菜以收干汤汁为佳。

本文内容由小莉整理编辑！