香菇和肉这样做太香了和面加上它清香味好吃吗(香菇和肉怎么调馅)

导语：香菇和肉这样做太香了，和面加上它，清香味浓比纯白面更营养

大家好，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

香菇是日常生活中常用到的一种食材，香菇中的蛋白质、维生素、矿物质含量都较高，但脂肪含量却很低，是一种非常健康又营养的好食材，另外，香菇自带浓郁醇香的味道，做菜时加一点，又鲜又香还能增加整体菜肴的风味。

猪肉含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等对身体有益的多种营养物质，日常食用猪肉时，建议以瘦肉为主，对健康和控制体重都有帮助。

今天我要用香菇和肉搭配在一起做道香菇肉包，和面时加点它，清香味浓还能补充丰富的膳食纤维等多种营养素，再掌握好调馅技巧，滑嫩鲜美，香而不腻。

【食材明细】

面团：玉米面粉、中筋面粉、酵母、温水。

馅料：猪肉、香菇、葱、姜、盐、生抽、老抽。

【做法】

肉馅里加盐、生抽、少许老抽、葱、姜拌均匀后一边少量多次的加水、一边顺时针方向搅打肉馅至肉上劲，腌制二三十分钟。

干香菇泡开并清洗干净，水开后倒入香菇丁焯水一两分钟捞出控水，晾凉些切成小丁并挤挤水分。

把香菇丁加到腌制好的肉馅里，少加点放凉的熟食用油，避免香菇发干，影响口感。

腌制肉馅时我已经调味了，混合后没加调味料，大家可以根据自己的口味调整调味料。

先取适量的玉米面粉，用开水烫成小面疙瘩状，晾至温热后再加到小麦面粉里，玉米面和小麦面的比例为1：4，拌均匀后用酵母水和面，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

1.取出发酵好的面，反复揉面排气，再揉成光滑的面团。

2.在面团中间掏个小洞。

3.切断。

4.搓成细长条。

5.分成大小均匀的小面剂子。

6.把每一个面剂子都擀成中间厚、边缘薄的圆面片。

加适量馅，用自己的手法包成包子状。

蒸锅里加适量的冷水，把生胚放在蒸布上，每个生胚之间要留点距离。

盖上锅盖，二次醒发至明显变大， 约20分钟。

开大火蒸16分钟关火后焖5分钟再开盖即可，蒸的时间要根据包子大小稍作调整，我做的包子较小，冷水上锅，全程用大火蒸了16分钟焖5分钟刚刚好。

两种面的外皮比只用精白面做的包子更清香、更营养还更饱腹。

面皮吸收到香菇的鲜香和肉的油脂，润而不油，蓬松暄软，特别好吃。

用水搅打的肉馅一点都不油腻，滑嫩多汁更健康，有肉但很清爽的包子，早晨没胃口也能吃好几个。

1.调肉馅时注意要少量多次的加水，这是多汁的关键；再进行腌制，这是滑嫩入味的关键，不建议加油调馅，加油调馅也会更加滑嫩味美，但猪肉本身就含有油脂，再加食用油，热量会较高，也会较油腻；与香菇混合后，少加点油是为了香菇不发干，如果不加香菇，就不需要加油了。

2.玉米面要先用开水烫一烫，玉米香味会更浓而且口感也会更加细腻。

3.做包子的面皮最好软中偏硬些，这样更好捏褶子，蒸出来的褶子也会更清晰、更好看。

【西芹炒胡萝卜丝】

有菌菇、有肉、有主食，再加点绿蔬，补充营养还能助消化、促代谢。

【做法】

锅里倒入少许油，倒入葱花炒出香味，倒入胡萝卜丝翻炒至微软。

倒入西芹，加适量盐，翻炒至西芹断生且入味均匀即可。

每次炒蔬菜时，我习惯搭配点胡萝卜一起炒，增色又增营养，胡萝卜先用油炒一炒，营养素更好吸收。

【豆浆机版热饮】

自制热饮可以根据自己的喜欢调整食材，每天再换换食材，风味不同，营养更全面。

【做法】

黑豆、花生洗净后用凉水泡一夜，黑芝麻洗净、控干、炒干炒香后晾凉再磨成粉，红枣洗净后去核切成小块。

把所有食材都倒入豆浆机里，加适量水，选择五谷豆浆功能键即可。

【草莓、蓝莓】

双莓组合，更多营养素。

想吃包子自己在家做吧，喜欢素馅的就做自己爱吃的蔬菜馅，喜欢肉馅的可以像我今天这样用香菇搭配肉，浓郁的香菇醇香和肉香交织在一起，一口咬下去满嘴香，再搭配一份蔬菜、水果、水煮鸡蛋、蒸板栗还有一杯自制热饮，食材多样，能量满满。

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