几步做出和饭店大厨一样美味的火爆腰花脆脆的鸡(火爆腰花怎么做好吃)

导语：几步做出和饭店大厨一样美味的火爆腰花，脆嫩不臊，好吃到爆！

冬季由于工作忙，没多少时间做饭，很多时候我们的午餐都是在单位附近的餐馆解决。老公最爱点的一道菜就是火爆腰花。这菜在餐馆一般卖到35元一份，价格贵也都接受，但是分量还极少。一份火爆腰花里，最多就几片腰花，多的是青笋，木耳等配菜。吃起来很不过瘾。现在放假回家，我就常做这菜，细嫩爽口，超级美味，全家都爱吃。你看这一盘，满满的腰花，才15元钱。要是餐馆就这一盘腰花的量，加点蔬菜，怕是会卖出5份来呢。

猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，营养丰富，具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。适宜肾虚之人、腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用，老年人肾虚耳聋、耳鸣者也适宜食用，但是血脂偏高者和高胆固醇者忌食。

猪腰虽然美味，但是很多人处理不好就会出现尿骚味，让人难以下咽。或者一不下心将腰花炒老了，不嫩了。这道火爆腰花，火候很关键。所谓“火爆”，就是用哔剥作响的的大火，猛油爆炒出来的，生鲜油亮，令人食欲大增。这道菜麻辣鲜香，腰花丰腴细腻，外焦里嫩，味道可口，余味无穷，人见人爱。大家都来看看这道菜的制作方法和猪腰的具体处理方法，一看就会。

【爆炒腰花】

材料：

猪腰 300克 ，大葱一根，泡姜一块，泡红椒 5个，空心菜一把，猪油适量，豆粉少许，大蒜一个。

制作方法：

1.材料准备。空心菜只选用最嫩的尖芽，其余的下次做菜再用。

2.将择好的空心菜尖，洗净滤水，将泡姜，泡红椒剁成细末，大葱切成节。

3.将腰花洗净，放于小碗中，放入适量豆粉，加入少许清水拌匀，多抓捏几下，使其吃起来更为细嫩。

4.取一小碗，放入适量豆粉，加入少许清水，调成水豆粉，加入适量盐，酱油，少许醋，调匀。

5.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入适量花椒，炒香，将花椒铲出不用。放入适量猪油。放入泡姜泡红椒末，大蒜片，翻炒。

6.放入腰花翻炒。炒至腰花变色。

7.立即放入空心菜尖翻炒。

8.翻匀立即倒入水豆粉，翻匀，起锅。

色鲜味美，脆嫩爽口，有荤有素，超级下饭。

小贴士：

1.猪腰买回来一定要先处理干净，炒出来才没有那种尿骚味。剔掉中间白色的东东，多洗几遍，我们这里来的买的时候就给你处理好了，切成花了。

2.爆炒猪腰一定要火大，快速，这样炒出来的猪腰子才嫩嫩的，味道好。

3..选用混合油，植物油和猪油炒出来的猪肝，腰花更香，更嫩。

4.一定要用泡椒泡姜，压腥提鲜，去除猪腰的骚味。

5.加入的蔬菜叶可以根据个人爱好，莴笋尖，藤藤菜叶子，等都很不错。荤素搭配，营养全面。

6.因为猪腰不能炒久了，所以在调水豆粉的时候要先将作料一起放入水豆粉里混匀，这样起锅的时候，只需要将作料一碗倒下去，翻匀起锅。更快，更省时间，不会将腰花炒老。

大家还有什么更多猪腰的做法吗？欢迎关注芋儿，欢迎给芋儿留言一起交流一些美食经验，芋儿每天都会为大家带来不一样的美食，和不一样的做法，希望大家能喜欢。

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