陕西八大怪之一什么面(陕西八大怪面条像裤带)

导语：陕西八大怪之一：扯面宽得像裤带，香辣爽口的杨凌蘸水面

到陕西旅游，导游肯定会告诉你“陕西八大怪”，其中第一怪就是“扯面宽得像裤带”。

据说，“裤带面”当数杨凌那一带的蘸水面做得最好，已经申请下来了“非物质文化遗产”。我到陕西后，朋友就带我去了这家“杨凌蘸水面”馆。从这块店牌上看，这家的蘸水面是在公元前983年就有了，估计周穆王还吃过呢。

进门就能看到对杨凌蘸水面的简单介绍：

杨凌蘸水面的汤和面是分开的：一个大碗里面放面，一桌子人都在这个大碗里夹面。每个人还有个小汤碗，里面放入蒜泥、油泼辣子及其他调料。吃面时从大碗里夹面出来，在汤碗里蘸料，然后就一口一口的咬着吃了。

看看这张照片就知道那个大碗有多大了：碗的直径比筷子还长！

这种确实很像裤带：一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。一根面条足够一顿饭。

这做面条的功夫在那揉面的一关，没有揉到的面，见了开水马上就成了块状，再经水一煮，出来就是稀糊糊了。 所以，这个面条的长短也是能看出这个媳妇的手艺好坏的。

据说，每到中午吃饭时间，一个村子里家家的男人都端了个大碗出来，聚在一起，用筷子挑了，然后大家一起评说谁家的媳妇手艺好，被夸的男人总是谦虚的说：“这算个啥嘛！”其实心里像蜜样甜，而落了下风的男人回家少不了骂那懒婆娘几句。

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