各种小海鲜的做法(小海鲜怎么做好吃)

导语：6种小海鲜做法，简单好做，口感鲜美，端上桌，三两下一扫而空

出生在沿海城市，最喜欢吃的食材就是海鲜，每天不吃点鱼虾就觉得好像少了点什么，最近家里最常吃这6种小海鲜做的美食，家人都十分喜爱。每次做了端上桌都会被一扫而空，这几种做法是沿海城市最常见的做法，简单好吃，喜欢吃海鲜的不妨跟着试一试吧！

【孔雀开屏鱼】

鲈鱼1条，葱花1根，辣椒2根，蒸鱼豉油3勺，花生油2勺，料酒2勺，姜片5片，盐2克

1，鲈鱼买回来洗净，不要开肚，从腮部将鱼肚肠取出清洗干净，切断头尾，从背部切开，宽度大约是0.6CM，鱼肚的位置不要切断。

2，用盐和料酒涂抹均匀后腌制15分钟左右。

3，小心地摆上盘里，把鱼肉张开成孔雀尾巴状，放上鱼头和鱼尾，从缝里插入姜片，摆上辣椒段。

4，用蒸锅的，水开上汽后蒸9分钟即可，别蒸老了。

5，出锅后倒掉里面的汁水，葱花切碎码在鱼身上，再将食用油烧热，浇在鱼肉上即可。

【啤酒蛤蜊】

蛤蜊800克，燕京U8啤酒 200ml，豆瓣酱2勺，蚝油15克，酱油20克，花椒1小把，大蒜3瓣，姜片5片，干辣椒5个，葱花适量，香菜适量，花生油适量

1，蛤蜊洗净后沥干水分，干辣椒剪段和花椒浸泡10分钟。

2，热锅，倒入适量的油，放入豆瓣酱小火爆香，倒入蒜瓣和姜片，炒出香气，再放入干辣椒和花椒炒半分钟。

3，倒入沥干水的蛤蜊，大火翻炒均匀，看到蛤蜊开始开口后，加入酱油，蚝油翻炒上色。

4，倒入啤酒，酒入锅后酒开始闻到浓郁的酒香，盖上盖子焖煮3-5分钟。

5，打开盖子，倒入葱段和香菜段，大火翻炒半分钟即可出锅。

【洋葱烧虾】

鲜虾600克，洋葱半个，酱油15克，蚝油15克，料酒10克，蒜末3克，姜片4片

1，洋葱洗净切丝，虾剪去虾须，在虾背的第三个关节那里用牙签挑出虾肠。

2，热锅，放入适量的油，爆香姜蒜，大火，虾入锅快速翻炒。

3，倒入料酒翻匀，加入酱油蚝油翻炒上色，倒入洋葱丝。

4，翻炒片刻加入葱花即可出锅。

【百里香白螺汤】

百里香3两，白螺500克，清水适量，猪油1勺，盐2克，姜片4片，料酒5克

1，夜百里香放入水里清洗两遍捞出，白螺放入水里，滴上几滴油，让白螺吐尽沙子再煮。

2，白螺冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮沸。

3，等白螺全部开口后，倒入百里香，煮沸。

4，等到百里香变鲜绿后，加入一勺猪油和适量的盐调味即可出锅。

【香煎白腊鱼】

白腊鱼一斤半，盐适量，食用油适量

1，白蜡鱼用刀除去鳞片，再切开鱼腹取出内脏，清洗干净，热锅，往锅里倒入适量的油，晃一下油锅，让锅底都沾满油。

2，将沥干水的白腊鱼放进锅里，小火慢煎，记得要把鱼身上的水沥干，不然就容易跳油。

3，煎一面金黄后再翻面煎另一面，撒上适量的食用盐，煎到两面金黄后就可以出锅了。

【西芹炒鱿鱼】

鱿鱼3条，西芹一颗，酱油2勺，蚝油1勺，盐2克，料酒1勺，姜片4片，蒜末3克，油适量

1，将鱿鱼的花膜去掉，斜切打成花刀，底部不要切断，打好花刀再切成小段。

2，西芹清洗干净后切成小片，老的地方要去掉筋膜。

3，热锅下油爆香姜片和蒜末，倒入鱿鱼块大火翻炒均匀，加入料酒翻炒去腥。

4，加入胡椒粉翻炒，倒入酱油和蚝油倒入西芹块，翻炒均匀，调入盐调味即出锅。

秋季不得不吃的6种海鲜做法，鲜美开胃，学会家人有口福啦！

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