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用鸡蛋做的赛螃蟹怎么做(赛螃蟹的做法咸蛋黄)

导语:鸡蛋更美味的做法,味道“赛螃蟹”,又鲜又香超下饭,儿子说好吃

鸡蛋更美味的做法,味道“赛螃蟹”,又鲜又香超下饭,儿子说好吃

鸡蛋是咱普通老百姓餐桌上最常见的食材了,它价格不贵营养价值很高,鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等,所含的卵黄素、卵磷脂、DHA,对小朋友的身体发育有利,更能健脑益智、改善记忆力等,成年人最好每天吃2个鸡蛋,孩子每天吃1个鸡蛋,有益于身体健康。

鸡蛋的常见吃法,莫过于煮鸡蛋了,很多人都有早餐吃一个水煮蛋的习惯,儿时家里条件不好,平时很难吃到大鱼大肉,母亲怕我们小孩子营养跟不上,几乎每天都要做水煮蛋给我们吃,说实话这水煮蛋吃得够够的,导致我一直到现在都不太喜欢吃水煮蛋。

其实鸡蛋还有很多美味做法,所以我喜欢换着花样来吃鸡蛋,最近很喜欢这个“赛螃蟹”的做法,秋天嘛正是吃螃蟹的季节。这道菜据传因慈禧太后特爱吃螃蟹,某一天突然提出要吃螃蟹,但此时并不是螃蟹的盛产季节,厨师们搞不到螃蟹,老佛爷要吃总得想办法呀,于是就诞生了“赛螃蟹”这道菜。

“赛螃蟹”有两个版本,一是将蛋清、蛋黄分开来炒,二是像我这样放在一起来炒,无论哪种做法,最后都能吃出螃蟹的味道,这也是吃货们的智慧吧,在没有螃蟹的日子里,也能满足自己的口腹之欲。

【赛螃蟹】

所用食材:鸡蛋3个,虾皮少许

所用调料:盐,白糖,生抽,老抽,料酒,蚝油,淀粉,姜,植物油

制作步骤:

1、非常简单的2样食材,除了鸡蛋外,加点虾皮会让成品味道更鲜,也可以加入撕碎的扇贝丁、鱼肉等,丰富味道的同时营养也更丰富。

2、将鸡蛋磕入碗中,加入少许料酒,再加入虾皮,用手抽搅打均匀,虾皮是10大高钙食物之一,平时做菜随手加一点,给孩子老人补钙都不错。

3、先来调个料汁,小碗中加入切碎的姜末,加手抽、老抽、料酒各1汤匙,蚝油1/2汤匙,再加点盐、白糖,半碗清水、1汤匙淀粉搅拌均匀,形成一个鱼香味的调料汁。

4、炒锅烧热加入比平时炒菜略多一点的植物油,倒入鸡蛋液,待要成型时候,直接用铲子划散成小块。

5、再倒入调制好的料汁,煸炒均匀,让每一块鸡蛋都沾上调料汁,烧开后焖几分钟,让鸡蛋更入味。

6、最后大火将汤汁收干,一份入味又下饭的“赛螃蟹”就做好了,是不是很简单?

这道很简单的鸡蛋做法,又鲜又香超下饭,记得多准备点米饭哦,平时不爱吃水煮蛋的儿子也说好吃,大家不知道吃啥的时候,记得试试这道菜。

关于鸡蛋的储存:

1、鸡蛋表面有一层保护膜,买回来的鸡蛋千万不要洗,直接放冰箱保存就好,清洗会将保护膜洗掉,细菌很容易侵入,大大缩短保存时间。

2、鸡蛋要大头朝上保存,鸡蛋的上面有个气室,蛋黄会浮在气室上面,无法靠近蛋壳,延长保存时间。

3、从冰箱取出来的鸡蛋,要尽快食用,冰箱温度较低,取出来的鸡蛋表面会产生一些小水珠,细菌粘附在蛋壳表面,再放回冰箱反而不容易保存。

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