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过油肉土豆片怎么做呀请教给我啊(过油肉土豆片的制作)

导语:难忘的美食“过油肉土豆片”

很多事情会让人难忘,而难忘的事情中绝对离不开美食。

有人会说,一个地方的人性格如何,看看他们吃的东西就知道了。

食品不仅仅是代表人的记忆中最重要的情感,同时也会带有一些性格文化元素。

上大学时,我们最爱吃的是“过油肉土豆片”了,虽然只是一种简简单单的家常菜,但是却是所有人的最爱。

那个时候这个菜只有4角5分一份,一周只有两三天中午才有,虽然不是每一次你都能吃得起,但是更重要的是你想吃的时候不一定买得上,如果买上了那是一件非常高兴的事情,吃起来的那份满足感绝对不亚于中大奖。

实际上,过油肉土豆片就是一些肉片和土豆等食材做成的一道家常菜品,很难进得上大雅之堂。但是一道好吃的过油肉土豆片做法却也是非常讲究的。

首先,要将蒜、姜分别去皮,蒜切成薄薄的片,姜切成细细的末;

其次,肉则要选择猪里脊肉,不能有肥肉,并将其横刀切成厚片用淀粉抓匀。

其三,将土豆洗净去皮,然后切成与猪里脊肉片大致相同形状的土豆片。

其四,将切好的土豆片放入已经烧开的植物油油锅之中,油炸成金黄色捞出。

其五,在炒锅放入植物油并烧热,然后将猪里脊肉片放入滑熟捞出。这个工序是最讲究技术的,要让肉片熟而不老,吃起来才会香甜可口;太嫩肉没有熟,太老肉就硬了。

最后,将炒锅中的油倒出,留点底油烧热后放入姜末爆香,将肉片、土豆片、酱油、盐、少量水依顺序放入,最后再加入蒜片,炒匀后就可以出锅了。

一盘色香味形俱全的香嫩可口的过油肉土豆片就做成了。

喜欢吃过油肉土豆片的人,在性格上是一个特别怀旧的人

因为在困难时期能吃上一次不容易,所以,一个简单的家常菜也就成了让人念念不忘的人间美味,无论走到哪里,无论吃了多少珍馐美味,都会怀念那道普通的过油肉土豆片。

喜欢吃过油肉土豆片的人,在品味上也是一个特别讲究的人

在那个年代,能够讲究地运用普普通通的菜制作如此考究的菜品,将肉香与土豆片结合在一起,虽然肉并不多但是有土豆片的肉味也会大饱口福。不仅解馋而且有营养,因为土豆营养丰富,含有丰富的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2,据说含量比苹果还要高得多,钙、磷、镁、钾含量也很高,尤其是钾的含量在蔬菜类里排第一位。而土豆中含有的大量优质纤维素,据说还有预防便秘和防治癌症等作用。

可见,一份普普通通的过油肉土豆片,其实并不简单,这也是为什么让人怀念的原因之一。(作者:麒鉴

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