蒸烤生蚝调味汁怎么做(烤生蚝料)

导语：料汁的调配和火候的把控是决定烤生蚝；蒸生蚝味道的关键因素

对于吃货来讲夜市旁的美食街是最让人难以抗拒的地方，有时外出晚一点回来的时候经过烧烤档，距离很远都可以闻到烤肉烤生蚝的香味儿，尤其烤炉就在街旁你可以清清楚楚的看到上面烤的生蚝吱吱作响，香味弥漫即将出炉的时候，总是忍不住想坐下来吃个够，但是有好吃的家人如果没吃到总是觉得少了些什么，如果是打包又少了刚出炉的那种香味了，吃起来口感就差了好多，于是老赵决定自己在家烤生蚝，让家人也能够吃到最美味，最新鲜的味道，而且自己动手做还特别的干净卫生。

主料：生蚝12只

将整个生蚝外壳四周洗净再用刀撬开生蚝的半壳，保留较深能够装住水分和料汁的半壳用清水洗净备用

将蒜、香菜梗、红椒切碎，锅中放油待油温7成热左右将蒜末、香菜梗、红椒末放入锅中爆香，同时加入适量的盐，料酒、（注意蒜末如果凉油下锅可能会导致蒜末变绿色影响美观度，所以注意油温的把控）爆香微焦就可以盛出备用（如果炒过头蒜蓉的香味就会减少了很多）

烤箱上下火200度提前预热8-10分钟，将料汁均匀的放于生蚝肉表面，烤15分钟后转至下火200度再考5-8分钟，（具体根据生蚝大小可做时间调整）待生蚝壳上的料汁有明显的气泡，生蚝肉收紧并有汤汁下到外壳中基本上就好了；蒸锅也是要提前烧开，并且大火蒸8分钟左右就已经熟透（随时注意蒸烤生蚝的情况，如果是过火太老了也不好吃啦）

接下来就可以装盘上桌啦，我做的比较清淡，要的就是原汁原味生蚝本身的香甜口感，所以没有放那么多调料和辣椒，比较适合一家老小吃，如果您比较喜欢吃辣口的可以适当的多放一些辣椒。

下面对蒸烤生蚝的技巧做个总结：

1、在撬生蚝壳的过程中如果确实有很难撬开的，可以用钳子把边缘掐掉一块就可以轻松撬开啦；

2、蒜末不宜凉油下锅，避免蒜末变绿影响美观度；

3、要根据生蚝的大小来设定蒸烤时间，过老鲜味会大打折扣。

对了顺便说一句，烤生蚝和蒸的生蚝口感上是截然不同的，烤生蚝会重味一点，蒸的会更鲜甜一点，不过这两种做法都好吃是真的！

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