姜葱鸡怎么做法(如何做姜葱鸡窍门)
导语：懒人版姜葱鸡，肉嫩皮滑，鲜香入味，做法简单，一大盘上桌不够吃
过年过节，家里最不能缺少的肉类就是鸡了！在我们广东，有“无鸡不成宴”的说法，不要说是年夜饭了，就算是平时的一些节假日，饭桌上如果没有一只鸡，总感觉少了一些什么似的！
记得小时候，只有过年的时候，我们小孩子才会有一个大大的鸡腿吃！当然，现在时代不同了，平时我们就能吃到香喷喷的鸡腿肉，但由此也可以看出，鸡确实在我们的饭桌上扮演着重要的角色！
肉嫩皮滑，鲜香入味
有关鸡的美食科普鸡的种类繁多，常见的有清远鸡，湛江鸡，麻鸡，三黄鸡，乌鸡等等，不同的鸡，做法不同，口感也会略有差异。广东这边比较常的做法有：白切鸡，姜葱鸡，酱油鸡，盐焗鸡，手撕鸡，烧鸡……光听名字就让人口水直流了！不过，我最喜欢的还是妈妈做的那盘姜葱鸡！
姜葱鸡，是一道比较传统的粤菜。大致的做法，就是在白切鸡的基础上，铺上姜葱蒜茸，浇上热油，热气腾腾，使得姜葱的香辣气味渗透到鸡肉里，再淋上酱油、洒上芝麻等，香味四溢，肉嫩鲜滑，看着非常有食欲！今天，就跟小编一起来做一道懒人版的姜葱鸡吧！
满满一大盘，让人看着好有食欲
懒人版姜葱鸡——鲜香入味，肉嫩皮滑，香泽诱人，做法简单，一学就会【主料】清远鸡半边（一只也可以，最好选用新鲜宰杀好的鸡，吃起来肉更鲜嫩；如果是冰冻过的鸡，可以让它先自然解冻）
【配料】洋葱半个，姜一小块，蒜瓣3粒，葱适量
【辅料】盐、料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、花生油
【工具】普通电饭煲一个（之所以叫懒人版，就是因为用上了这个家伙，省去看火的麻烦哦）
——【开始烹制】——涂抹少许食用盐腌制
1、腌制。把半边鸡肉清洗干净，加入2小勺食用盐，给它涂抹上全身，然后放一边腌制10分钟，接着用清水把它冲洗一下，放一边备用。——这里提前给鸡加盐腌制，一来是为了去除部分腥味，二来是为了让鸡肉更加入味，也更紧致一些。
2、准备好配料。洋葱半个，对半切开，掰成块，铺在事先准备好的电饭煲里；把姜、蒜粒拍扁，再剁成姜沫、蒜茸，放在一个碗里；葱切碎粒（留出少许葱花最后洒在鸡肉上面），其他的葱粒也放在碗里，加入2勺蚝油，少许胡椒粉，这样，简单的蘸料就做好一半了。——小提示：这里的洋葱可用也可不用，我是觉得放一些在电饭煲底部，既能防止粘锅，又能丰富口味。当然了，你也可以把它换成莲藕块、胡萝卜块之类，都可以。
焖好斩好的鸡块
3、焖煮30分钟左右。把腌制过的半边鸡铺在电饭煲的洋葱上面，如果鸡太大，摆不下，可以把它斩成小块，直接铺在洋葱上面就可以，又或者直接把鸡分成两大块铺好。这里我建议，稍微加入1汤勺的水，然后按下煮饭键！——这是因为，我发现没有加水，电饭煲很快就会跳到保温键，不管有没有加洋葱。但如果加入一点水，它就会一直在滚着焖煮而不会干烧锅底。我用2个电饭煲都煮过，都是同样的情况。
滚了之后，大约再焖煮上20分钟左右，然后拿根筷子插一下鸡腿肉最厚的地方，能顺利插入无血水流出就代表鸡已经熟透了！准备一个漂亮的盘子，把鸡块夹出来，摆好盘；如果是整边鸡，就拿出来稍微冷一下斩件摆盘。
香气四溢的姜葱汁
4、制作蘸汁。准备一个干净的炒锅，把锅烧至7成热，倒下半碗左右的花生油，待油温慢慢升高，把筷子嘴放油锅里，看到筷子嘴处急速冒出密集的泡泡时，关火，直接把热油浇在装了姜沫、蒜茸、葱粒的碗里，你会听到“哗哗哗”的声音，热油与姜蒜葱碰撞，瞬间香味四溢，立刻往碗里倒入适量酱油，用勺子搅拌均匀，香喷喷的蘸汁就做好了！把蘸汁淋在摆好盘的鸡肉块上面，再洒上少许葱花点缀，美味的葱姜鸡就算大功告成了！
这样做出来的姜葱鸡，色泽鲜亮诱人，咬一口鸡肉，皮滑肉嫩，鲜香入味，哇，真的特别好吃！当然了，你也可以不淋酱汁在鸡肉上，吃的时候再蘸汁也是可以的哦！这样的鸡肉，一大盘上桌都不够吃！
美味又好吃，看着让人口水直流
——温馨提示——①关于姜和葱的使用。如果有条件，这里的姜最好改用那种沙姜，沙姜比一般普通的姜更有姜味，葱也建议换上红头葱，会香很多。当然了，如果没有的话，就用这种普通的姜和葱，也是非常入味的哦！
②如果不用电饭煲来焖煮，也可以改用隔水蒸熟。如果你家没有多余的电饭煲来焖煮，那么可以把整边鸡放在碟子里，水烧开后，再放进锅里，隔水蒸个15～20分钟，刚刚蒸熟透就最好！这样蒸出来的鸡，肉质也是很紧致嫩滑的哦。
香喷喷的大鸡腿，小孩子的最爱
——总结——最后想说一下的是，其实这道菜真的是非常容易做的，只要按照步骤一步一步来，你一样能做出美味鲜香的姜葱鸡！喜欢的朋友不妨收藏起来，有空的时候做给家人试一试，一定会让她/他们对你刮目相看的！而且这样做出来的姜葱鸡，好吃又健康，味道丝毫不比外面卖的差！
感谢大家阅读我的文章，我是月牙弯弯挂天边，如果对我的做法，有什么建议或需要改进的地方，希望大家能为我提出宝贵的意见，欢迎大家留言给我！谢谢！
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