脆嫩爽口的凉拌儿菜叫什么(脆嫩爽口的凉拌儿菜有哪些)

导语：脆嫩爽口的凉拌儿菜

记录儿菜的一种做法，按我自己的口味做的。作为记录用，不喜勿喷。

1. 儿菜约500g,叶片部分清理干净，只留下茎部，做出来口感更脆。清洗干净后，切成小条状，差不多跟超市买的榨菜条大小一样。撒上适量盐，放置2小时左右，杀出水分。

2. 杀出的水分倒掉，再用清水清洗一遍，挤干水分。

3. 锅中烧开水，儿菜丝焯水，注意把控时间，久煮会烂掉。用漏勺快速捞出至冷水中，晾凉后捞出，再挤干水分，有条件的可以用布袋子装起来挤，效果更好。

4. 制作蘸料：蒜泥，白芝麻粒，干辣椒粉，白糖，食盐，孜然粉，花椒粉等等，具体用量根据自己的喜好调配。锅中烧适量热油，淋到刚才的配料碗里，搅拌均匀。

5. 把儿菜丝放进大碗里，加适量酱油，白醋，耗油，鸡精，拌匀。再把晾凉的蘸料，均匀搅拌到儿菜丝里面，就可以吃了，放置一两个小时会更入味。

爽口又开胃的凉拌儿菜就做好了。一次不要做多，做当天能吃完的量最佳。

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