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炒猪肚嚼不烂(猪肚炒过是不是很难嚼)

导语:炒猪肚嚼不动?直接下锅是大忌,我来教你一招,脆嫩爽口无异味

炒猪肚嚼不动?直接下锅是大忌,我来教你一招,脆嫩爽口无异味

春季,是养生的好时候,毕竟“一年之计在于春”,要想身体好,春天就要打好基础。春季养生,我最注重的还是养胃,除了平日里,少吃辣的、少吃油腻的,多喝小米粥之外,多吃些猪肚,也是比较不错的。

正所谓“吃啥补啥”,说起来还是有一定道理的,炒一盘猪肚,鲜香脆爽,配米饭吃是一绝。猪肚中,富含蛋白质、维生素、钙磷铁等,健脾胃的效果很好,拿来煲汤,或者炒着吃、凉拌吃,都美味。

我们家最爱的做法,就是炒猪肚,但是炒的时候,绝大多数人都会面临一个问题,炒出来的猪肚,根本嚼不动!

原来,在炒制过程中,直接下锅是大忌,难怪会出现这种情况!我来教大家一招,掌握好这一点,脆嫩爽口无异味。

【炒猪肚】

食材:猪肚、小米椒、青椒、洋葱、姜蒜、盐、白糖、白胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、料酒、面粉、淀粉、食用油

1、猪肚要提前清洗,先用温水将里里外外都冲洗一遍,然后再加上面粉进行搓洗,也是里里外外都要搓洗,直至摸起来没有粘稠感为止。

2、用面粉来清洗猪肚,比用清水,或者用盐水洗出来的,效果都要强得多。洗干净之后,再用清水多冲洗几遍。洗净之后的猪肚,估计许多人都会选择,焯水来处理,或者直接下锅来炒,都是不对的。

3、正确做法是,把猪肚切成细丝,然后往里面放白胡椒粉、白糖、料酒、淀粉,进行腌制。放上淀粉,腌制过后,猪肚会更嫩,不会出现嚼不动的情况,这就是需要掌握的1个妙招。

4、接下来,把小米椒切圈,青椒、洋葱切丝,姜蒜切丁。锅里多倒点油,加热后将姜蒜爆香,然后下入洋葱和小米椒,炒出香味后,把腌制过的猪肚倒进去,用大火来爆炒,不停翻炒。

5、炒制片刻后,加入生抽、老抽、料酒调味,然后再来适量的盐、白糖、鸡精,翻炒均匀后,将青椒丝倒进去,将其炒到断生之后,就可以起锅装盘了,吃起来猪肚嚼劲十足,非常脆爽,但是一点都不会嚼不动!

本文内容由小涵整理编辑!