苦瓜焯水怎么去苦味(苦瓜去除苦味的正确做法是)

导语：苦瓜只焯水根本去不掉苦味，把“苦源”去掉后，清香爽口不苦涩

导语：吃了20年的炒苦瓜才知道，原来把“苦源”去掉，苦味一点都没有了

在夏天，人们容易出现上火的情况，所以便需要吃一些清热去火的食物，苦瓜便是非常不错的选择，苦瓜自带的清苦味，对于清热解毒、除烦消暑等都有着很好的功效，苦瓜可以经受得住多种的烹饪，炒菜、烧汤、做茶等皆可，人们可以换着花样的吃一吃苦瓜，毕竟苦瓜的价值如此之高，经常吃一吃，总是要比吃药好得多，可能平时人们食用最多的苦瓜吃法，便是苦瓜炒鸡蛋，我这次分享给大家的这道菜，也是用苦瓜搭配鸡蛋做的。

不过相对有些不同的是，将鸡蛋打散成液后，放入苦瓜，然后再搭配胡萝卜，煎制而成，这样做的苦瓜，口感更加的丰富，也特别的开胃下饭，其实苦瓜自带的苦味是一种好东西，苦瓜的价值也正是在此，不过很多人却接受不了这种苦味，其实不用担心，我们完全可以采取方法，降低苦味，这样做的苦瓜吃起来也会美味许多，下面我便会将这苦瓜的处理方法，苦瓜煎蛋的做法，详细分享给大家，学会处理，以后再也不用担心吃苦瓜了。

苦瓜煎蛋的做法：

备用食材：苦瓜1根，鸡蛋2个，胡萝卜30克，盐3克，胡椒粉3克，料酒10克；

制作过程：第一步，首先将苦瓜清洗干净后，去掉根蒂，然后对半切开，去掉里面的瓤；

第二步，将处理好的苦瓜，先切成长条状，再切成比较小并且薄点的片；

第三步，同时也需要将胡萝卜切成丁，备用，锅中添上水，加上盐和料酒，待水煮开后；

第四步，放入切好的苦瓜薄片，开始焯水，焯烫至苦瓜变色后，即可将其捞出来，沥干水分；

第五步，准备一个干净的小碗，将鸡蛋磕入，打散搅匀后，加上盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀；

第六步，再将处理好的苦瓜片放入进去，再次搅拌均匀，待用，同时在炒锅中添油；

第七步，晃动锅体，使得油能够均匀的铺在锅底，淋入苦瓜蛋液，用小火开始慢慢煎；

第八步，直到蛋液凝固后，撒上切好的胡萝卜粒，翻面继续煎至另一面，直到都变金黄，即可盛出切块。

烹饪小技巧：1、切苦瓜的时候，注意尽量要切的薄薄的，如果太厚，摊蛋饼的时候，便很难成型，其实想要去除苦瓜的苦味，只知道焯水根本是去不掉的，吃了20年的炒苦瓜，我偶然才知道，原来只要是把苦源给去掉，苦味便会一点都没有了。

2、要去除苦瓜的苦瓜，首先在切苦瓜的时候便需要做到注意，需要先将苦瓜切掉根蒂，再对半切开，去除掉瓤后，切成小薄片，放在容器中，加上些许的食盐，用手揉搓苦瓜片，这样才可以将里面的苦汁给逼出来，大概5分钟后用清水冲洗干净，经过这样的操作，苦瓜吃起来便会是清香爽口不苦涩。

如果你对于处理苦瓜的方法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！

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