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紫苏焖鸭的做法粤菜(紫苏焖鸭怎样焖好吃)

导语:粤菜紫苏焖鸭好吃妙招,肉质嫩滑出锅香味扑鼻,下酒下饭超一流

哈喽,大家好! 我是小斌,现在给大家分享一道粤菜紫苏焖鸭好吃家常做法。

鸭肉蛋白质含量高,营养丰富,常吃鸭肉还有祛湿消肿等功效。鸭肉有很多烹饪方法,例如烧鸭,烤鸭,白切鸭,老姜炒鸭等。一只鸭就可以做出多种菜肴,味道鲜美深受大众喜爱。紫苏焖鸭是广东一道传统名菜,紫苏本身就有独特的香味,和鸭肉一起煮味道更加飘香。紫苏很多地方都有,喜欢吃鸭的朋友可以摘点试一下。

食材:土鸭1只,紫苏一把,姜一块,蒜6瓣,生抽,蚝油,老抽,白糖,盐,油

做法和步骤:

第一步,把姜去皮切片,蒜去皮,紫苏洗干净切小段。

第二步,鸭处理好清洗干净,斩成块备用。(要把鸭脖子皮上的粒粒去掉)

第三步,锅烧热放入适量油,放入姜蒜爆香,放入鸭肉先煎一下,再炒干水逼出香味。

第四步,开大火沿锅边淋入适量米酒,再淋入两勺米酒。快速翻炒均匀把酒和生抽的香味逼出来,炒至鸭肉有点焦香味。

第五步,接下来加入刚好没过鸭肉的清水,加入一勺蚝油和白糖,水烧开后闷6~8分钟。

第六步,这时候打开锅盖加入一勺盐和少许老抽调色,一边翻炒一边大火收汁。汁收到一半时放入紫苏,翻炒均匀至汁浓稠时即可出锅装盘。

技术总结:

1、焖鸭肉不用焯水,因为焯水的鸭肉焖不出香味。

2、鸭肉焖的时间长短要看鸭子的老嫩,有啤酒的话用啤酒焖味道也是不错的。

3、紫苏放的时间不能太早,不然香味会完全挥发掉,炒久了紫苏也可能会有苦的味道。

这道美食就分享到这里了,有不明白或者有什么好的建议请在下方评论或者留言。喜欢的朋友记得关注我,这里每天都有详细的家常菜教程。

本文内容由小洁整理编辑!