酱爆蟹的做法窍门(酱爆螃蟹)

导语：酱爆蟹：在家30分钟搞定大人孩子都爱吃的酱爆蟹，教程简单详细哦

主要食材：

黄金蟹 2只

配料：

大葱 1根

年糕 适量

红椒 适量

青椒 适量

甜酱 1大匙

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

烹饪时长：30分钟

烹饪步骤：

—处理螃蟹—

【1】开蟹壳

用刀将蟹壳剥离开。

【2】切螃蟹

用刀将蟹切开，一分为二。容易受热均匀，也会更加入味。

【3】挖蟹膏

用勺子将蟹膏舀出。

【4】处理蟹脚

用剪刀剪掉蟹的脚尖。

【5】处理蟹钳

用方巾包裹蟹钳，用刀面拍打包裹好的蟹钳，将蟹钳拍碎。

—处理配料—

【6】切葱绿

将大葱葱绿段切碎。

【7】切姜蒜

用刀将姜蒜切片。

【8】切葱白

大葱葱白斜切成小段。

【9】炸年糕

将年糕片沿锅边放入油锅中，这样油不会乱溅。

【10】捞出年糕

年糕炸至微微变色即可捞出。

【11】年糕滤油

用滤网过滤年糕上多余的油。

—炸蟹—

【12】炸蟹

炸螃蟹油温一定要高，将处理好的蟹脚和蟹钳放入油锅中。

【13】盖锅盖

用锅盖盖住油锅，以防炸蟹过程中油四处飞溅。

【14】炸蟹滤油

用滤网过滤掉蟹脚和蟹钳上多余的油。

【15】炸蟹壳

将单独炸好的蟹壳也放入滤网上过滤掉多余的油。

—炒酱—

【16】加油

锅中加入少许橄榄油，让橄榄油均匀撒在锅中。

【17】加姜片

将姜片放入锅中爆香。

【18】加豆瓣酱

将豆瓣酱放入进来。

【19】加蒜片

再加入蒜片。

【20】加辣椒大葱

放入切好的辣椒和大葱，最后再加一点糖。

—制作酱爆蟹—

【21】酱料加水

在炒好的酱料中倒入适量的水。

【22】加蟹膏

将之前的蟹膏倒入锅中。

【23】加年糕和蟹脚蟹钳

把炸好的年糕和蟹脚、蟹钳，都放入锅中。

【24】收汁

一直炒到收汁。

—调味—

【25】加糖

放入一点糖。

【26】加芝麻油

放入一点芝麻油。

【27】加胡椒

放入一点胡椒。

—盛盘—

【28】酱爆蟹盛盘

将炒好的酱爆蟹装入盘中。

【29】撒葱花

撒上葱花。

【30】盖蟹壳

将蟹壳盖上。

酱爆蟹：“我长这个样子！”

美食品鉴：

新鲜的蟹肉与酱汁完美地融合，蟹脚吃起来肉汁很多，本身没什么味道的年糕在烹炒之后变得既有海鲜的鲜味又有酱料的香味，非常好吃。这个季节吃螃蟹肥美肉香，不要错过哦！

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