做黄豆西瓜酱的做法和配方(黄豆西瓜酱的正宗做法在放都不坏)

导语：农村家常黄豆西瓜酱的做法

1、七月中下旬西瓜大量上市期间挑拣干净黄豆泡发1小时以上，用锅煮熟最好一捏就烂捞出控水。

2、把面粉倒入一个容器里，再放入黄豆，来回的颠，让每粒黄豆都沾上面粉，面粉要厚些把豆子

完全裹住为好。

3、把拌好面粉的豆子放在干净木板或其他容器上，铺上报纸，将黄豆均匀的铺平在上面，厚度3-4厘米。然后在上面再盖上一张报纸，上面用毛毯小被将其盖严实。放在温度高没日照的地方发酵。

4、发豆4-5天左右，发好的豆子上长满了黄绿色的毛毛。

5、发好的豆子在有阳光的日子里晒干。

6、将发酵的黄豆1.5公斤放入容器里，再将西瓜7.5公斤盖过黄豆，加入盐1.5公斤、及姜 大料等各种调料搅拌均匀。

7、封口：将容器口弄干净，蒙上纱布为防止苍蝇进入上面盖纸一张绑紧。

8、放在阳光充足的地方晒制，每天打开搅拌一次以防西瓜将发酸，搅拌后再封口晒制。

9、发酵了半个月左右可以食用，但是两上月以上味道会好上很多。

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