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大厨教你20种猪血做法补气养血一点儿都不好吃(猪血有哪些做法大全)

导语:大厨教你20种猪血做法,补气养血,一点儿都不腥!

韭菜烩猪血

用料

猪血500g;韭菜100g;生姜,大蒜10g;料酒少许

做法

1,烧白开水,加入少许盐,将猪血汆水。盛出用冷水浸一下。

2,锅内放油,加入料酒,生姜,大蒜,炒韭菜,放入猪血,再加少许水。煮开即可。

煎猪血

用料

猪血,一块;大蒜两瓣

做法

将猪血切成厚度为一厘米左右的小片。

将大蒜打成蓉,加少许盐。兑水,调成汁。

拿一个煎锅,等锅热后,到少许油润底。将猪血煎至两面有花纹即可,

乘盘

猪血粑粑炒腊肉

用料1

腊肉;猪血粑粑;干辣椒;青椒;鸡精;葱;姜;蒜;

用料2(猪血粑粑)

橘子皮或谷糠;新鲜猪血;盐;肉;豆腐;辣椒面;花椒粉;鸡精;白酒;

猪血粑粑炒腊肉的做法1

锅内加水放入腊肉和猪血粑粑,开锅煮十分钟,捞出待凉后切薄片

锅烧热放入肥肉煸出油,加入猪血粑粑两面煎一下

倒入剩余的腊肉、辣椒、葱姜蒜煸香,香后加入少许清水焖会

汤快干时加入鸡精即可出锅

猪血粑粑炒腊肉的做法2(猪血粑粑)

接新鲜猪血加盐备用

将肉剁碎(肥瘦对半,五花肉最后),豆腐捏碎备用

将2倒入1中加入盐、辣椒面、花椒粉、鸡精、白酒(口味自定)顺着一个方向搅拌均匀

将搅拌好的肉做成椭圆型的丸子,放篦子上晒两个太阳

待其一拿不散时放在熏烤的架子上,用橘子皮或谷糠烧完后用其烟熏一晚上

第二天再晒一天就可以开吃了,在农村可以挂在烧柴火的上面让其天天受烟的熏陶,时间越长越好吃,放多久都不坏

韭菜炒猪血

用料

韭菜;猪血;干红辣椒;葱姜蒜花椒;料酒;盐

做法

猪血冲洗,切块

锅内烧开水,猪血下锅飞水

锅内放花生油,下花椒干辣椒爆香,下葱姜蒜爆香

猪血下锅,为了防止猪血变形,不能用铲子,最好颠锅

放料酒,放盐,下韭菜,颠锅几下,出锅即可

猪血

用料

猪血一块;料酒适量;盐适量;生姜几块;大蒜几瓣;花椒几个;红彩椒一个;生抽一勺;蚝油半勺;糖适量;葱(葱白位置)几根

做法

将猪血买回来洗干净后切块,大小看个人喜好噢。然后接上一锅水,水里加入一勺盐,烧开后加入猪血块,倒入适量料酒焯水。

炒锅内倒入适量食用油,将大蒜,姜,葱白,花椒爆香后倒入捞出滤干的猪血块,翻炒三四分钟后放入切好的红彩椒。

等红彩椒微微发软就可以加盐,生抽,蚝油,糖调味了出锅了。

期间如果干锅就加一点点清水吧。

猪血丸子

用料

猪肉5斤五花肉;豆腐10斤;猪血半斤猪血;盐一包

做法

选老点的豆腐

五花肉,切成定,可以选肥肉多点

猪血半斤

豆腐挤碎

所有材料放在一起搅拌均匀

这个小碗就是一个猪血丸子的量,一碗就是一个,放在手里左右颠簸最后抹点植物油

抹油后就成这样的了,再放在火架上,大太阳晒三天,就可以烤了

熏烤第一天,一定要小火熏烤

三四天后,这样基本差不多了

猪血腐竹粥

用料

大米;糯米;猪血;红枣;腐竹;贝丁;盐;胡椒粉;麻油;葱花

做法

红枣和腐竹事先浸泡洗净备用,贝丁清洗干净备用

米和糯米按2:1比例混合,淘洗干净后,放入砂锅中,加清水,放入少许盐和麻油,浸泡一个小时,然后开火煮粥

猪血和腐竹切小块

烧开一壶滚开的水,将腐竹汆烫一下

等锅中米粥烧开后,将控干水的腐竹和红枣一起放入砂锅中,转小火慢慢熬煮

将猪血也用开水汆烫

然后放入清水中浸泡

等到锅中的粥熬到粘稠软糯时,将猪血放入

最后将贝丁放入小火5分钟后即可关火

加入少许胡椒粉和葱花即可

猪血肉丝汤

用料

猪血适量;肉丝随意;真珠花菜适量

做法

锅先放水,盐,油。

水煮开后把洗净猪血放入,小煮几分钟。

稍后把肉丝和真珠花菜放入,汤水再次滚开就oK了。

猪血丸子

用料

猪血丸子一个;蒜苗3根;辣椒根据口味适量

做法

猪血丸子切片(很硬的也可以在水里煮五分钟再切片)、辣椒和蒜苗洗净,蒜苗切段,辣椒切碎

锅里放少许油,小火将丸子煎出油脂,转大火翻炒(我还是用的电饭锅,一直一个火)

翻炒至丸子变色,倒入一勺豆豉辣酱,炒匀后倒入辣椒

将辣椒和丸子翻炒均匀,丸子也基本熟透准备出锅前,倒入蒜苗,就像我上面描写的,扑鼻的清香和丸子的腊味充分融合之后就可以起锅啦~那叫一个下饭啊~

猪血丸子炒腊肉

用料

猪血丸子;蒜苗;辣椒面;腊肉;青椒

做法

将腊肉和猪血丸子切片,蒜苗切段

油烧热,放入腊肉煸炒,在放入猪血丸子一起炒香

放入辣椒面,再放一碗水将腊肉与猪血丸子煮软

收汁,放入青椒炒

最后放入蒜苗,翻炒一下即可出锅

猪血豆腐

用料

猪血200克;豆腐(北)150克;五花肉少许;尖椒一个;葱,姜,蒜少许;盐少许;料酒少许;味极鲜少许;醋少许;花生油少许

做法

将猪血切块备用

将豆腐切块后入开水焯一下去豆腥味,凉凉后备用

将葱姜蒜,尖椒和五花肉切好备用

锅热后放入适量花生油待有热后依次放入葱姜蒜,尖椒和五花肉快速翻炒,并加入味极鲜,料酒!

待五花肉炒至变色,便放入猪血翻炒!

约5分钟后加入凉水,水位盖过猪血即可!

煮沸后放入豆腐,等再次沸腾转小火约5分钟即可!

出锅前加入盐,醋调味,也可根据个人口味加入香菜及香油均可!

青红椒猪血丸子

用料

猪血丸子1坨;青红椒4-5根;葱姜蒜适量;盐适量;豆瓣酱适量;蒜苗一根

做法

我买的是武冈猪血丸子,一包两坨的那种~

用热水泡一下,把卤水冲掉,然后切片。

锅内放适量油,将猪血丸子一块一块的下锅煎。煎至两年微焦,虑油盛出~

所有的配料准备好,辣椒切斜圈,蒜苗切小段,葱姜蒜切末。

一顿饭,除了猪血丸子,还有个油菜心~

锅内放入适量油,下葱姜蒜和蒜苗爆香,加豆瓣酱炒出红油,下青椒翻炒,加盐,炒匀后,下煎锅的猪血丸子片,翻炒均匀就可以出锅啦~

我的一顿午饭~(懒得洗碗,就把蔬菜搭在猪血丸子上了。。。尴尬o(╯□╰)o)

猪血豆腐肉丸汤

用料

猪肉馅3两;猪血1盒;嫩豆腐1盒;鸡蛋1枚;姜末;葱末1小撮;黄酒1勺;盐1小勺;淀粉15克;蒜苗2根

做法

将肉馅、鸡蛋、葱末、姜末、黄酒、盐、淀粉拌均匀,腌10分钟待用

砂锅内烧开小半锅水,改微火,用勺子将肉馅整成圆形逐个放入锅内,改中火煮15分钟至浮上来

猪血、嫩豆腐切大块一起放入锅里煮10分钟,撒入切碎的蒜苗、适量盐调味即可关火

猪血丸子

用料

猪血丸子1个;辣椒6个;蒜3瓣;姜少许;葱少许

做法

将猪血丸子用切片用水煮两遍,滤干!

将滤好的猪血圆子用油炸!

猪血炒韭菜

用料

猪血一大块;韭菜一小把;姜几片;蒜3瓣;辣椒一个

做法

先把买来的猪血清洗一下,切好,如果不马上煮,要泡在水里。

准备好材料,姜蒜切细,辣椒可放可不放,韭菜切段,(韭菜可以用用小葱代替)。

炒之前,先把猪血放烧开的水里煮一下,3分钟左右,水里放点盐巴和香醋。煮好捞起备用。

锅里放油,放入姜蒜辣椒爆香,爆香的最后记得倒点生抽,再把猪血倒进去翻炒,加入少许盐和鸡精,也可以加点料酒,最后放入韭菜,翻炒几下,就可关火装盘了。

香辣猪血丸子

用料

猪血丸子;青辣椒;茶油;蒜肉酱;鸡精

做法

猪血丸子切稍厚的片过开水焯下,青辣椒切斜圈

锅里烧茶油,下丸子片两面煎黄,然后加一大勺蒜肉酱拌匀匀加水淹过烧开转中火焖

收汁前加入青椒翻炒几下,撒鸡精就OK了

猪血

用料

猪血克;花椒适量;盐适量;油适量;蒜瓣

做法

猪血

五花肉

葱段

辣椒

香菜

韭菜炒猪血

用料

猪血400克;韭菜一把;姜4片;料酒1勺;盐适量;蒜两瓣;洋葱适量;鸡粉适量;生抽一小勺

做法

猪血洗净切块,韭菜切段

热油锅,爆香葱姜蒜洋葱

放入猪血,快速翻炒

猪血容易焦,所以一定要快速翻炒

加入韭菜段

调入盐,料酒等调味料,翻炒均匀。

翻炒片刻即可出锅啦~

猪血大肠

用料

猪血1大块;猪大肠2条;洋葱1个;葱1根;姜1小块;蒜1/2头;酱油2汤匙;白糖1汤匙;鸡粉1/2汤匙;淀粉1汤匙;花椒粉1/4汤匙;酒2汤匙;水(高压锅)1大碗;酒(高压锅)5汤匙;白醋(高压锅)1汤匙;花椒粒(高压锅)1/2汤匙;炒菜油2汤匙;清水5汤匙

做法

猪大肠内外洗干净,切小段,放入高压锅内,再加入水,酒,花椒,白醋,一起煮。上气后小火15分钟,即可泄气,捞出大肠,冷水洗干净,备用。

煮大肠的同时,烧一锅清水煮沸,猪血切1.5公分见方小块,过沸水煮3分钟,捞出后泡冷水备用。

洋葱切片

切葱花,蒜片,姜片

淀粉+清水,调匀

所有准备工作就绪,开炒,大火预热锅子,油烧热,下葱姜蒜,炝锅,待炒出香味...

下大肠和洋葱,炒匀,再加入酱油,糖,酒,花椒粉,鸡粉,清水,然后翻炒1分钟,最后加入猪血,炒匀,盖锅盖煮沸3分钟...

打开锅盖,倒入水淀粉,勾芡,关火,出锅...

猪血

用料

猪血;韭菜

做法

猪血切块过沸水1分钟

蒜片炝锅后放入血块翻炒,

加入韭菜段加盐,鸡精调味装盘。

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