大厨教你20种猪血做法补气养血一点儿都不好吃(猪血有哪些做法大全)
导语：大厨教你20种猪血做法，补气养血，一点儿都不腥！
韭菜烩猪血
用料
猪血５００g；韭菜１００g；生姜，大蒜１０g；料酒少许
做法
１，烧白开水，加入少许盐，将猪血汆水。盛出用冷水浸一下。
２，锅内放油，加入料酒，生姜，大蒜，炒韭菜，放入猪血，再加少许水。煮开即可。
煎猪血
用料
猪血，一块；大蒜两瓣
做法
将猪血切成厚度为一厘米左右的小片。
将大蒜打成蓉，加少许盐。兑水，调成汁。
拿一个煎锅，等锅热后，到少许油润底。将猪血煎至两面有花纹即可，
乘盘
猪血粑粑炒腊肉
用料1
腊肉；猪血粑粑；干辣椒；青椒；鸡精；葱；姜；蒜；
用料2(猪血粑粑)
橘子皮或谷糠；新鲜猪血；盐；肉；豆腐；辣椒面；花椒粉；鸡精；白酒；
猪血粑粑炒腊肉的做法1
锅内加水放入腊肉和猪血粑粑，开锅煮十分钟，捞出待凉后切薄片
锅烧热放入肥肉煸出油，加入猪血粑粑两面煎一下
倒入剩余的腊肉、辣椒、葱姜蒜煸香，香后加入少许清水焖会
汤快干时加入鸡精即可出锅
猪血粑粑炒腊肉的做法2(猪血粑粑)
接新鲜猪血加盐备用
将肉剁碎（肥瘦对半，五花肉最后），豆腐捏碎备用
将2倒入1中加入盐、辣椒面、花椒粉、鸡精、白酒（口味自定）顺着一个方向搅拌均匀
将搅拌好的肉做成椭圆型的丸子，放篦子上晒两个太阳
待其一拿不散时放在熏烤的架子上，用橘子皮或谷糠烧完后用其烟熏一晚上
第二天再晒一天就可以开吃了，在农村可以挂在烧柴火的上面让其天天受烟的熏陶，时间越长越好吃，放多久都不坏
韭菜炒猪血
用料
韭菜；猪血；干红辣椒；葱姜蒜花椒；料酒；盐
做法
猪血冲洗，切块
锅内烧开水，猪血下锅飞水
锅内放花生油，下花椒干辣椒爆香，下葱姜蒜爆香
猪血下锅，为了防止猪血变形，不能用铲子，最好颠锅
放料酒，放盐，下韭菜，颠锅几下，出锅即可
猪血
用料
猪血一块；料酒适量；盐适量；生姜几块；大蒜几瓣；花椒几个；红彩椒一个；生抽一勺；蚝油半勺；糖适量；葱（葱白位置）几根
做法
将猪血买回来洗干净后切块，大小看个人喜好噢。然后接上一锅水，水里加入一勺盐，烧开后加入猪血块，倒入适量料酒焯水。
炒锅内倒入适量食用油，将大蒜，姜，葱白，花椒爆香后倒入捞出滤干的猪血块，翻炒三四分钟后放入切好的红彩椒。
等红彩椒微微发软就可以加盐，生抽，蚝油，糖调味了出锅了。
期间如果干锅就加一点点清水吧。
猪血丸子
用料
猪肉5斤五花肉；豆腐10斤；猪血半斤猪血；盐一包
做法
选老点的豆腐
五花肉，切成定，可以选肥肉多点
猪血半斤
豆腐挤碎
所有材料放在一起搅拌均匀
这个小碗就是一个猪血丸子的量，一碗就是一个，放在手里左右颠簸最后抹点植物油
抹油后就成这样的了，再放在火架上，大太阳晒三天，就可以烤了
熏烤第一天，一定要小火熏烤
三四天后，这样基本差不多了
猪血腐竹粥
用料
大米；糯米；猪血；红枣；腐竹；贝丁；盐；胡椒粉；麻油；葱花
做法
红枣和腐竹事先浸泡洗净备用，贝丁清洗干净备用
米和糯米按2:1比例混合，淘洗干净后，放入砂锅中，加清水，放入少许盐和麻油，浸泡一个小时，然后开火煮粥
猪血和腐竹切小块
烧开一壶滚开的水，将腐竹汆烫一下
等锅中米粥烧开后，将控干水的腐竹和红枣一起放入砂锅中，转小火慢慢熬煮
将猪血也用开水汆烫
然后放入清水中浸泡
等到锅中的粥熬到粘稠软糯时，将猪血放入
最后将贝丁放入小火5分钟后即可关火
加入少许胡椒粉和葱花即可
猪血肉丝汤
用料
猪血适量；肉丝随意；真珠花菜适量
做法
锅先放水，盐，油。
水煮开后把洗净猪血放入，小煮几分钟。
稍后把肉丝和真珠花菜放入，汤水再次滚开就oK了。
猪血丸子
用料
猪血丸子一个；蒜苗3根；辣椒根据口味适量
做法
猪血丸子切片（很硬的也可以在水里煮五分钟再切片）、辣椒和蒜苗洗净，蒜苗切段，辣椒切碎
锅里放少许油，小火将丸子煎出油脂，转大火翻炒（我还是用的电饭锅，一直一个火）
翻炒至丸子变色，倒入一勺豆豉辣酱，炒匀后倒入辣椒
将辣椒和丸子翻炒均匀，丸子也基本熟透准备出锅前，倒入蒜苗，就像我上面描写的，扑鼻的清香和丸子的腊味充分融合之后就可以起锅啦~那叫一个下饭啊~
猪血丸子炒腊肉
用料
猪血丸子；蒜苗；辣椒面；腊肉；青椒
做法
将腊肉和猪血丸子切片，蒜苗切段
油烧热，放入腊肉煸炒，在放入猪血丸子一起炒香
放入辣椒面，再放一碗水将腊肉与猪血丸子煮软
收汁，放入青椒炒
最后放入蒜苗，翻炒一下即可出锅
猪血豆腐
用料
猪血200克；豆腐(北)150克；五花肉少许；尖椒一个；葱，姜，蒜少许；盐少许；料酒少许；味极鲜少许；醋少许；花生油少许
做法
将猪血切块备用
将豆腐切块后入开水焯一下去豆腥味，凉凉后备用
将葱姜蒜，尖椒和五花肉切好备用
锅热后放入适量花生油待有热后依次放入葱姜蒜，尖椒和五花肉快速翻炒，并加入味极鲜，料酒！
待五花肉炒至变色，便放入猪血翻炒！
约5分钟后加入凉水，水位盖过猪血即可！
煮沸后放入豆腐，等再次沸腾转小火约5分钟即可！
出锅前加入盐，醋调味，也可根据个人口味加入香菜及香油均可！
青红椒猪血丸子
用料
猪血丸子1坨；青红椒4-5根；葱姜蒜适量；盐适量；豆瓣酱适量；蒜苗一根
做法
我买的是武冈猪血丸子，一包两坨的那种~
用热水泡一下，把卤水冲掉，然后切片。
锅内放适量油，将猪血丸子一块一块的下锅煎。煎至两年微焦，虑油盛出~
所有的配料准备好，辣椒切斜圈，蒜苗切小段，葱姜蒜切末。
一顿饭，除了猪血丸子，还有个油菜心~
锅内放入适量油，下葱姜蒜和蒜苗爆香，加豆瓣酱炒出红油，下青椒翻炒，加盐，炒匀后，下煎锅的猪血丸子片，翻炒均匀就可以出锅啦~
我的一顿午饭~（懒得洗碗，就把蔬菜搭在猪血丸子上了。。。尴尬o(╯□╰)o）
猪血豆腐肉丸汤
用料
猪肉馅3两；猪血1盒；嫩豆腐1盒；鸡蛋1枚；姜末；葱末1小撮；黄酒1勺；盐1小勺；淀粉15克；蒜苗2根
做法
将肉馅、鸡蛋、葱末、姜末、黄酒、盐、淀粉拌均匀，腌10分钟待用
砂锅内烧开小半锅水，改微火，用勺子将肉馅整成圆形逐个放入锅内，改中火煮15分钟至浮上来
猪血、嫩豆腐切大块一起放入锅里煮10分钟，撒入切碎的蒜苗、适量盐调味即可关火
猪血丸子
用料
猪血丸子1个；辣椒6个；蒜3瓣；姜少许；葱少许
做法
将猪血丸子用切片用水煮两遍，滤干！
将滤好的猪血圆子用油炸！
猪血炒韭菜
用料
猪血一大块；韭菜一小把；姜几片；蒜3瓣；辣椒一个
做法
先把买来的猪血清洗一下，切好，如果不马上煮，要泡在水里。
准备好材料，姜蒜切细，辣椒可放可不放，韭菜切段，（韭菜可以用用小葱代替）。
炒之前，先把猪血放烧开的水里煮一下，3分钟左右，水里放点盐巴和香醋。煮好捞起备用。
锅里放油，放入姜蒜辣椒爆香，爆香的最后记得倒点生抽，再把猪血倒进去翻炒，加入少许盐和鸡精，也可以加点料酒，最后放入韭菜，翻炒几下，就可关火装盘了。
香辣猪血丸子
用料
猪血丸子；青辣椒；茶油；蒜肉酱；鸡精
做法
猪血丸子切稍厚的片过开水焯下，青辣椒切斜圈
锅里烧茶油，下丸子片两面煎黄，然后加一大勺蒜肉酱拌匀匀加水淹过烧开转中火焖
收汁前加入青椒翻炒几下，撒鸡精就ＯＫ了
猪血
用料
猪血克；花椒适量；盐适量；油适量；蒜瓣
做法
猪血
五花肉
葱段
辣椒
香菜
韭菜炒猪血
用料
猪血400克；韭菜一把；姜4片；料酒1勺；盐适量；蒜两瓣；洋葱适量；鸡粉适量；生抽一小勺
做法
猪血洗净切块，韭菜切段
热油锅，爆香葱姜蒜洋葱
放入猪血，快速翻炒
猪血容易焦，所以一定要快速翻炒
加入韭菜段
调入盐，料酒等调味料，翻炒均匀。
翻炒片刻即可出锅啦～
猪血大肠
用料
猪血1大块；猪大肠2条；洋葱1个；葱1根；姜1小块；蒜1/2头；酱油2汤匙；白糖1汤匙；鸡粉1/2汤匙；淀粉1汤匙；花椒粉1/4汤匙；酒2汤匙；水（高压锅）1大碗；酒（高压锅）5汤匙；白醋（高压锅）1汤匙；花椒粒（高压锅）1/2汤匙；炒菜油2汤匙；清水5汤匙
做法
猪大肠内外洗干净，切小段，放入高压锅内，再加入水，酒，花椒，白醋，一起煮。上气后小火15分钟，即可泄气，捞出大肠，冷水洗干净，备用。
煮大肠的同时，烧一锅清水煮沸，猪血切1.5公分见方小块，过沸水煮3分钟，捞出后泡冷水备用。
洋葱切片
切葱花，蒜片，姜片
淀粉+清水，调匀
所有准备工作就绪，开炒，大火预热锅子，油烧热，下葱姜蒜，炝锅，待炒出香味...
下大肠和洋葱，炒匀，再加入酱油，糖，酒，花椒粉，鸡粉，清水，然后翻炒1分钟，最后加入猪血，炒匀，盖锅盖煮沸3分钟...
打开锅盖，倒入水淀粉，勾芡，关火，出锅...
猪血
用料
猪血；韭菜
做法
猪血切块过沸水1分钟
蒜片炝锅后放入血块翻炒，
加入韭菜段加盐，鸡精调味装盘。
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