怎样做莲藕糯米窍门(莲藕糯米的做法与功效窍门)
导语：不会做莲藕糯米？最详细教学在这里
随着时间走去沁入心脾的味道并没有随着时间流逝，从那时起便想分享这记忆中的味道，记忆中的莲藕糯米怎么做？
先准备好食材以下食材：
以三人份来做，莲藕400克，糯米3碗，白糖适量，红糖适量；食用油50克，冰糖60克，清水2600毫升。
“白藕新花照水开，红窗小舫信风回”李白这首诗的白藕就是我们的主材料之一了，莲藕九孔最佳，先以口感为最，糯米要圆糯米，形状短圆颜色半透明或纯白，想追求饭的质感可以用香禾糯来提升。
1.糯米淘洗干净后放在容器里泡上备用，大约半个小时捞起晾干备用
2.藕去泥清洗干净、刮皮，在一端切开
3.将浸泡好的糯米灌入藕的孔洞里填满，在桌上轻拍或用筷子将糯米塞满，塞满是为放到锅
4.里后糯米膨胀更有粘性，也不要过紧容易爆开，只需做到没有空洞。
5.用牙签固定藕身和切开那段确保不会分开，放入高压锅加入大概四倍的清水，放入红糖冰糖，开小火搅拌，待红糖融化用筷子慢慢搅拌到冰糖大致融化。
6.融化彻底后盖上盖子，转大火四十分钟到五十分钟既可。
小火煮沸时可以根据自身喜好加入其他辅料，注意冰糖要加的比红糖少，冰糖入味，红糖上色。想吃的精细些可以大火二十分钟转中火煮25分钟左右。糯米基本完全粘住藕片，捞出稍晾一会，待温度转凉后再切片就不会散落出来，装盘撒上些提味桂花糖，就是回忆中的莲藕糯米了。
注意：北方藕纤维细长口感稍差，如果买不到新鲜的莲藕可以试试网上买藕，注意的是藕分七孔和九孔，七孔藕叫红花藕，因为开出的花是粉红色命名，外观上会比九孔藕要小很多，藕节也要短很多，而且宽厚粗糙淀粉较多，口感较糯适合煮汤，做成藕片玉米排骨汤更加适合。
注意食材：
九孔藕开花白色俗称白花藕，身形修长表皮光滑，淀粉含量少口感脆嫩香甜，更适合多种做法，莲藕糯米多数用九孔糯米更加分散易熟易入味儿。买藕要挑选藕身肥大、无伤不过分白嫩的藕片。
营养成分：藕片生性属寒清热凉血，还有助于恢复肠胃健康，含有大量的单宁酸可以止血化瘀收缩血管，是热病血症的最佳食疗。
糯米含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素B族、多种矿物质等成分，营养丰富。经常食用，可以为人体提供营养与热量，恢复体力，还可以补脾暖胃，缓解脾胃虚寒、腹胀腹泻、食欲不佳等病症；糯米还具有收涩止汗的功效，可用于治疗和预防出虚汗、尿频的症状；糯米还可以补中益气，可用于改善体虚引起的头晕眼花、血虚、盗汗等症状，还可以辅助治疗产后多汗及产后痢疾等病症。
今天为大家带来的这道传统美食也可用作节日祝福，莲藕谐音字暗指“连偶”，希望连接两人，不离不弃的意思，也预指团圆和睦，因此这道菜的寓意远远超过了菜肴本身的味道，一跃成为了民间的礼仪菜。心心念念着想吃的。不仅是回忆更是一家团员的欢喜。
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