黑麦软欧的做法(黑麦硬欧)

导语：黑麦软欧 | 这柔软度我真是爱了

今天做了一款超级软的欧包，喜欢欧包又对硬欧不是很能接受硬欧的宝宝可以试试这款~ 我加了一点黑麦粉，刚烤完整个屋子都是浓浓的麦香，是幸福的味道哈哈~ 还做了一杯小拿铁，这个组合我很喜欢~ 希望这期你们也看得开心~

By 走壹的美食日记

用料高粉230g 黑麦粉20g 快速干酵母3g 水190g左右（留15%，看面团情况慢慢加） 盐3g 糖25g 软化的黄油20g

做法步骤

1、1 除黄油和盐，其余材料放入搅拌缸，水不要一次性加完，留15%视面团情况慢慢加。搅打出厚膜。

2、2 将黄油和盐包裹进面团，继续打至出现薄膜。

3、3 28℃环境发酵至2倍大（一发）。

4、（判断：手指粘高粉戳小孔，小孔不回缩也不坍塌）

5、取出轻轻排气，分成4份，滚圆，放烤盘上，30℃环境继续发酵至1.5-2倍大（二发）。

6、4 二发完成后，在表层撒高粉；

7、之后割包，送入预热好的烤箱烘烤（中层，190℃-25min），时间温度仅供参考，烤至满意的颜色了即可取出。

8、晾凉、切片~

9、搭配一杯小拿铁~

10、喜欢记得马住有空试试哦~

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