罗勒是什么食物(食材罗勒的吃法窍门)

导语：健康饮食 | 每天认识一种食物「罗勒」

罗勒，是唇形目、唇形科、罗勒属植物，为药食两用芳香植物，味似茴香，全株小巧，叶色翠绿，花色鲜艳，芳香四溢。原生于亚洲热带区，对寒冷非常敏感，在热和干燥的环境下生长得最好。具有强大、刺激、香的气味，大多数普通种类全株被稀疏柔毛，同种、变种或品种在植物学特征上略有差异，高度20～80厘米，平滑或基本上平滑的直立一年生草本植物，一些是多年生植物。有些稍加修剪即成美丽的盆景，可盆栽观赏。

嫩叶可食，亦可泡茶饮，有驱风、芳香、健胃及发汗作用。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。许多意大利厨师常用罗勒来代替比萨草。也是泰式烹旺中常用的调料。干燥罗勒可以和薰衣草、薄荷、马郁兰、柠檬马鞭草共3大匙制成解压花草茶。

罗勒非常适合与番茄搭配，不论是做菜，熬汤还是做酱，风味都非常独特。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁。和沙拉的调料。罗勒还可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在热狗、香肠、调味汁或比萨酱里味道十分醇厚。

常见做法

九层塔炒鸡腿肉

主料：鸡腿肉约100克、蘑菇约16只、罗勒叶16片，香葱1棵、姜茸1/2大匙、蒜茸1/2大匙，精盐1/2小匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。

做法

1、把蘑菇破半，入锅大中火煸熟，煸炒时可放少许菜油以润锅，不放调料，蘑菇煸至香味溢出和变软，出锅备用；

2、葱白切粒，蒜头和生姜剁碎、罗勒6片叶切成丝；

3、将葱叶切粒或段，准备好罗勒叶10片左右；

4、将鸡腿中火炒片刻，不用全熟，拨在锅的一边；

5、加菜油约1大匙，开大火，倒入葱白、姜末和蒜末，稍爆香；

6、倒入蘑菇，整锅材料混炒几下，点入精盐1/2小匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙，兜几下，在锅边淋入白酒；

7、加入葱叶和罗勒叶，翻炒几下，出锅。

食物名称

罗勒

含量参考

约每100克食物中的含量

能量

26 千卡

蛋白质

3.8 g

碳水化合物

4.6 g

不溶性膳食纤维

3.9 g

钠

6 mg

镁

106 mg

磷

65 mg

钾

576 mg

钙

285 mg

锰

0.68 mg

铁

4.4 mg

铜

0.91 mg

锌

0.52 mg

维生素A

410 μg

维生素C（抗坏血酸）

5 mg

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