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罗勒是什么食物(食材罗勒的吃法窍门)

导语:健康饮食 | 每天认识一种食物「罗勒」

罗勒是什么食物(食材_罗勒的吃法窍门)

罗勒,是唇形目、唇形科、罗勒属植物,为药食两用芳香植物,味似茴香,全株小巧,叶色翠绿,花色鲜艳,芳香四溢。原生于亚洲热带区,对寒冷非常敏感,在热和干燥的环境下生长得最好。具有强大、刺激、香的气味,大多数普通种类全株被稀疏柔毛,同种、变种或品种在植物学特征上略有差异,高度20~80厘米,平滑或基本上平滑的直立一年生草本植物,一些是多年生植物。有些稍加修剪即成美丽的盆景,可盆栽观赏。

嫩叶可食,亦可泡茶饮,有驱风、芳香、健胃及发汗作用。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。许多意大利厨师常用罗勒来代替比萨草。也是泰式烹旺中常用的调料。干燥罗勒可以和薰衣草、薄荷、马郁兰、柠檬马鞭草共3大匙制成解压花草茶。

罗勒非常适合与番茄搭配,不论是做菜,熬汤还是做酱,风味都非常独特。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁。和沙拉的调料。罗勒还可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在热狗、香肠、调味汁或比萨酱里味道十分醇厚。

常见做法

九层塔炒鸡腿肉

主料:鸡腿肉约100克、蘑菇约16只、罗勒叶16片,香葱1棵、姜茸1/2大匙、蒜茸1/2大匙,精盐1/2小匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。

做法

1、把蘑菇破半,入锅大中火煸熟,煸炒时可放少许菜油以润锅,不放调料,蘑菇煸至香味溢出和变软,出锅备用;

2、葱白切粒,蒜头和生姜剁碎、罗勒6片叶切成丝;

3、将葱叶切粒或段,准备好罗勒叶10片左右;

4、将鸡腿中火炒片刻,不用全熟,拨在锅的一边;

5、加菜油约1大匙,开大火,倒入葱白、姜末和蒜末,稍爆香;

6、倒入蘑菇,整锅材料混炒几下,点入精盐1/2小匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙,兜几下,在锅边淋入白酒;

7、加入葱叶和罗勒叶,翻炒几下,出锅。

食物名称

罗勒

含量参考

约每100克食物中的含量

能量

26 千卡

蛋白质

3.8 g

碳水化合物

4.6 g

不溶性膳食纤维

3.9 g

6 mg

106 mg

65 mg

576 mg

285 mg

0.68 mg

4.4 mg

0.91 mg

0.52 mg

维生素A

410 μg

维生素C(抗坏血酸)

5 mg

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