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包猪肉韭菜饺子试试调馅这么做韭菜不会烂吗(包猪肉韭菜饺子馅怎么调才好吃)

导语:包猪肉韭菜饺子,试试调馅这么做,韭菜不会出水但饺子还鲜汁四溢

在北方几乎所有重大节日都要吃饺子庆贺,因为一盘饺子就是团圆和喜庆,一家人一起包饺子那种家常又幸福的感觉,那就是在过节。每个人心中都有一种最爱的味道,我来说说我心中最美好的味道。

俗话说:好吃不如饺子,而饺子中韭菜馅的最受大家欢迎,韭菜能养肝补肾防便秘,在湖北这边我们大多吃的都是超市买的那种速冻饺子,我以前比较喜欢是白菜猪肉馅的,但是那都是停留在速冻饺子的阶段,最近一段时间,在家先包过一次猪肉白菜的,感觉没有速冻的好吃,再次包饺子的时候选择韭菜的试试,吃了以后,才发现韭菜自己包的真是好吃。但是大家调韭菜馅的时候会出很多的水,这样的韭菜馅饺子就不怎么好操作了,今天我和大家分享一下包猪肉韭菜馅饺子不出水的窍门,饺子好吃鲜香四溢,大家往下看

具体的做法如下:

第一步:我们需要准备五花肉大约1斤左右,韭菜2斤、姜葱、鸡蛋、面粉等

第二步:饺子皮大家可以在菜场或者超市购买现成的,也可以直接做,大碗中放入适量的面粉,面粉中加入清水后揉搓成絮装,然后将絮装的面粉揉搓成光滑的面团

第三步,将揉搓好的面条醒发30-40分钟,醒发后在菜板上撒上面粉,将面团搓成长条,然后用到切成小段,将小段的面团,揉圆压扁,用擀面棍擀成当中厚边缘薄的圆形

第四步:将韭菜摘洗干净后切掉韭菜的根,然后放入清水中浸泡清洗

第五步:将五花肉去皮后剁成肉末,我个人感觉剁的越细的肉末口感越好

第六步:然后将剁好的猪肉馅放在碗中,加入少许清水、盐、姜末、葱花、老抽拌匀后腌制15分钟,我用的是五花肉,肥的少瘦的多,全部都是瘦肉也不行,腌制一下,让肉馅吃的时候更有味道

第七步:饺子皮擀好后,在准备包之前,将就韭菜切碎放入肉馅中,这时我们要先放入一个鸡蛋,然后放入色拉油和香油拌匀,最后放入食盐,再次拌匀,这样韭菜馅就调好了,色拉油将韭菜包裹后,在放入食盐韭菜就不会出水了,调韭菜馅最重要的是窍门就是最后放盐

第八步:包好饺子,热水下锅,饺子在锅中煮沸浮起来后,加入三次清水,好吃的饺子就煮好了

还想啰嗦一下:

学会这招,韭菜不会出水但饺子还鲜汁四溢,韭菜出水的主要原因是韭菜剁碎放入肉馅中后,不能先放食盐,这样韭菜就容易出水,应该是韭菜放入肉馅中后,放入鸡蛋和色拉油,将韭菜和肉馅搅拌均匀后再放入食盐,这样韭菜包裹了一层色拉油的外衣,再放盐后,韭菜就不容易出水了,大家一定记住,这个放盐的顺序哦

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