东北的茄酱怎么做(东北酱茄子的家常做法大全)

导语：东北人管这个叫茄酱，南方人听了好懵圈，什么是茄酱？

土豆炖茄子，撑死老爷子，这是流传在北方民间的一句话，作为东北的一道特色菜，必须配以东北大酱炖出来，味道才算地道。

无论是在东北，还是在上海，这道菜一直是我家餐桌上的家常菜，但在做法上存在一定的差异，在上海没有地道的东北大酱，只能用别的酱代替，但是这回不一样了，婆婆从东北带了一些东北大酱过来。做出来的土豆茄子太好吃了。

在东北，人们管这道菜叫茄酱，估计南人听了很懵圈，什么是茄酱？

这道菜用来拌饭每回都要吃撑，忘记谁说过一句话了，一切不能用来拌饭的菜都是耍流氓。哈哈，好有道理呀！用这个菜拌饭就看你要吃几碗了？

食材：土豆，茄子，东北大酱，大葱，大蒜，干红椒，

制作步骤：

1、土豆去皮，清洗干净，切块。

2、茄子去皮，洗干净，用手撕成大块。记住 ，一定要手撕的才好吃哦。

3、热锅下油，加入茄子土豆，食盐一起煸炒至变软。加入大蒜，大葱，干红椒一起翻炒几个来回。

4、加入东北大酱，翻炒均匀。再倒入与菜齐平的水。大火煮开，中火煮熟。

5、留一些汤汁，用锅铲将土豆，茄子都碾碎，最后撒入一把大蒜，大葱出锅。

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