瑞士卷怎么做的松软(瑞士卷配方窍门)

导语：瑞士卷详解（内含卡仕达草莓瑞士卷详细制作）！

微寒的初春最适合来一杯热咖啡搭配一块蛋糕卷，晒着太阳度过慵懒的时光，今天我们就来普及一下蛋糕中最常见并且很美味的瑞士卷吧！

说道瑞士卷其实先要了解一下与瑞士卷口感类似，但颇为不同的产品蛋糕了。一块漂亮的蛋糕既美味又好看，深受人们的喜爱，尤其是小孩对蛋糕更没有什么抵抗力，但是蛋糕一般来说奶油的含量太多体积又很大，并不适合人们经常去食用，那么蛋糕卷就是你最佳的选择了。

它的味道和蛋糕相似，但是所使用的奶油相对来说要比奶油蛋糕少很多，小巧的体积更容易吃完。虽然没有奶油蛋糕那么丰富，但也确实麻雀虽小五脏俱全。各种的水果块、水果片、巧克力、抹茶、咖啡、你能够想到可以与奶油蛋糕相互搭配的它都可以实现。

瑞士卷最先是瑞士传入美国而又传入台湾的，传入台湾是因为美国小麦协会为了推广美国的面粉，才大力推广此类糕点到台湾，现在是台湾非常普遍的一款糕点，是每个店铺必备的长青产品。

虽然叫瑞士卷但它却不是瑞士的特产，只不过台湾人最早发现它的地点是瑞士，因此命名为瑞士卷。到了现在瑞士卷的做法虽然大同小益，但是在口感和创意上却出现了很多的变化，无数特点鲜明的作品不停的刷新人们对于它的认知。喜欢制作瑞士卷的朋友一定不要拘泥于固定的种类，丰富的口味变化和外形才是瑞士卷最佳的归属。

下面给大家分享一款-----卡仕达草莓瑞士卷，将名为“Fraisier”的法国草莓蛋糕制作成瑞士卷，增加奶油的用量，制作出浓厚的卡仕达奶油以搭配草莓的酸甜口感。

蛋糕体（外卷）

材料：

鸡蛋3颗

白砂糖70g

牛奶2大匙

低筋面粉 50g

制作方法：

A.将鸡蛋和白砂糖放入盆中，一边隔水加热（水温不可过高），一边打发至浓稠状。

B.依顺序加入牛奶、低筋面粉（可分两次加入），每次加入都需要搅拌均匀。

C.190/130℃烘烤约12min。

卡仕达奶油

材料：

牛奶150g

香草荚1/2根

蛋黄2颗

白砂糖50g

低筋面粉 20g

黄油15g

软化黄油 50g

制作方法：

A.将牛奶、去籽的香草荚放入奶锅中，小火加热至假沸。

B.将蛋黄和白砂糖放入盆中，打发至浓稠状，加入过筛的低筋粉拌匀，缓缓冲入A。

C.将B倒回奶锅中，用小火加热，一边搅拌均匀，直到呈现浓稠状。

D.离火，加入黄油拌匀入冷藏。

E.黄油打发至蓬松，拌入降温好的D中。

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