泰安肉火烧的做法(泰安出名的那家火烧)

导语：来自家乡的美食，泰安肉火烧，饼酥肉香，跟着大厨学起来吧

提起泰安有些人可能并不知道，可说起泰山那可就家喻户晓了，作为五岳独尊的泰山，每年前来旅游观光的人那是络绎不绝。泰安正是以泰山而得名取，“泰山安则四海安”寓意国泰民安。

今天我就跟大家分享来自我家乡的美食“肉火烧”，好了废话不多说，下面开始制作。

【制作料油】

第一步:我们先来㸆一个料油，大葱100克切段，姜100切大片，香叶两片，桂皮10克，花椒50克，八角两颗，热锅加入宽油250克，放入所有原料，小火炸至金黄，并且香味四溢时捞出料渣弃之不用，保留料油，放凉待用。

【调馅】

第二步:五花肉用刀剁成肉馅，选用三线五花肉，肉质会更香。放入盆中，加盐15克，味精15克，花椒面5克，葱姜末20克，料油25克，搅拌均匀待用。

【和面】

第三步:盆中加低筋面粉750克，酵母15克，打入3鸡蛋，加水少许，用手先打成面絮，在用劲揉面，揉至面团光滑，放在盆中盖上保鲜膜醒发30分钟待用。

【擀皮】

第四步:醒好的面团拿出放在面板上，底部撒少许干面粉防止粘连，用刀切一块面团，用擀面杖擀成光滑的长条，在揪成大约50克一个的面挤子，再次用擀面杖擀成圆形，直径大约二十公分，厚度为两公分，剩下的面团也按此方法。

【包制火烧】

第五步:面皮上当调好的肉馅30克，先用手捏住边缘，慢慢向前赶，四周捏紧后，用擀面杖再次擀成圆形，注意手法就像我们平时折纸扇子一样，如下图。

【烙制火烧】

第六步:平底锅加入少许底油，放入擀好的火烧，小火煎至金黄在翻过来煎另一面，等两面都呈金黄色即可出锅食用了。

小贴士

可能会有朋友会说，我见过的火烧都是在炉子里面烤的，我今天分享的是简单版的，在家就能制作，想要吃正宗的还是得去专门的地方，今天就到这里了，我是阿牛哥，下期再见啦。

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