黑胡椒蘑菇的做法(黑胡椒汁蘑菇)

导语：不中不洋，但是好吃的黑胡椒蘑菇鸡

最初吃到这道菜，是在我打工公司楼下的一家美式家庭餐馆里。虽然不知道菜的来历（现在依然不清楚），但是真的好好吃，每次必点。店现在还在，但味道已不复从前，就像逝去的时光.....

【材料】

生鲜鸡腿......380克

白蘑菇......200克

洋葱/蒜......1/4个

蚝油/生抽......适量

老抽......少许

黑胡椒......适量

淀粉......少量

糖/盐......适量

【步骤】

1.用剪刀去骨比用刀更方便，沿着骨头边缘剪一圈就能得到一块完整的鸡腿肉。然后把鸡腿肉切成小块，撒少许盐抓捏一下，腌一会入味。

2.蘑菇切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，调少许水淀粉。蘑菇先入沸水煮1分钟，因为蘑菇里含水量很大，直接炒会出很多水，影响口感。

3.轻煎一下鸡块，油要多一些，直到鸡肉表面微微发黄，捞出控油。倒去多余的油，锅中留一些底油备用。

4.油热后下洋葱和大蒜头炒出香味，然后下鸡块，稍稍翻炒几下就可以放入生抽蚝油调味。加入蘑菇翻炒均匀后，再加少许糖盐尝一下味道。（如果喜欢颜色偏深的，可以加少许老抽上色，也可以不加）最后加少量水淀粉勾芡，色泽会更亮一些。

最后现磨一些黑胡椒粉撒在上面，就完成啦！

- Tips-

1、蘑菇必须先过水，这道菜里的蘑菇比鸡还好吃。

2、生鲜鸡腿会比冷冻鸡腿好吃，冷冻的不鲜而且有点腥味。

3、煎鸡块油要比平时炒菜多一些，滤出来的油可以炒其他菜用。

4、现磨黑胡椒粉更美味，也可以直接用黑胡椒粉。

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