老式软饼干的做法配料(老式软饼干的做法)

导语：老式软饼干

提到饼干，大家一般会想到酥脆，一咬就掉渣的口感。但小编今天为大家带来的是一款老式软饼干，吃起来口感酥软，味道朴实，也是许多70、80后记忆中的美食。

原料：中裕普通面粉200克、玉米油30克、鸡蛋1个、牛奶50克、酵母1克、细砂糖30克、泡打粉1克、表面装饰（蛋黄液少许、粗粒砂糖少许）。

工具：饼干切模一个。

制做步骤：

1.将面粉、酵母、细砂糖、泡打粉全部混合均匀，然后加入湿性材料，利用和面的手法，边倒边搅拌，搅成絮状，再上手揉成一个光滑的面团。

2.面团覆盖保鲜膜静置松弛半个小时，面团松弛后不要揉，直接擀成厚度0.4左右的薄片，用模具印出饼干的形状；没有模具的话，就直接用刀切，再用牙签扎上均匀的几排小孔，便于饼干中气体的排出，使饼干更加平整。

3.饼干放入烤盘中,在醒发箱中醒发半小时，半小时后取出，表面刷一层薄薄的蛋黄液，撒上少许的粗粒砂糖以增加口感。

4.烤箱上下火170℃，烤18分钟左右，烤到金黄上色即可。

烤好的饼干出炉晾凉后外酥里软，香气扑鼻，有浓浓的奶香和麦香，也特别适合老年人食用，学会的小伙伴赶紧试做起来吧。

小贴士：

1.制做饼干类产品时，最好使用风炉模式，烤出来的饼干会更加均匀。

2.擀片时尽量不要超过0.5厘米厚，以免影响口感。

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