爱吃老妈做的红烧羊肉每次都能多吃三碗吗(夏天红烧羊肉的做法)

导语：最爱吃老妈做的红烧羊肉，每次都能多吃三碗米饭，家常做法奉上

红烧羊肉是川菜中最能体现家常风味的菜品之一，它采用四川独特的调味品郫县豆瓣，配以少量香料，用小火慢烧而成。此菜适用于家庭烹饪、普通筵席，佐餐、佐酒均可。

标准

色泽红亮，质地软糯，家常味浓。

原料

主料：羊肉500 g

辅料：白萝卜400 g

调料：干辣椒3 g、姜片10 g、葱段25 g、香菜20 g、八角3 g、山奈2 g、草果3 g、花椒0.3 g、郫县豆瓣90 g、精盐2 g、白糖2 g、味精1 g、料酒20 g、鲜汤1000 g、色拉油90 g

步骤

将羊肉切成2cm见方的块；白萝卜去皮切成菱形块；香菜切成1.5cm节。将各种加工处理后的原料按要求放在盘碟中羊肉放入沸水中焯水捞出锅内放入色拉油，用大火加热至100℃，放入郫县豆瓣炒香炒红，加入花椒、干辣椒、姜片、葱段炒香，加入鲜汤、牛腩，沸后撇去浮沫，再放入八角、山奈、草果、精盐、白糖、料酒，改用小火加热约90分钟至牛肉软熟；放入白萝卜继续加热15分钟烧至萝卜软熟，加入味精，汁浓起锅装盘，撒上香菜即成。

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