老婆饼的简单做法窍门(老婆饼怎么做)

材料：

用料1：中筋面粉100克、细砂糖15克、水45克、全蛋液2小勺约10ml、猪油10克、中筋面粉80克、猪油50克

用料2：糯米粉70克、细砂糖70克、水110克、炒熟的白芝麻30克、猪油35克、全蛋液适量、白芝麻适量

做法：

1、首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里；

2、大火煮开至沸腾，然后转小火；

3、立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状，关火；

4、加入熟白芝麻，搅拌均匀；

5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了；

6、将冷藏后的馅平均分成16份备用；

7、接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）；

8、将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时（为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布）；

9、然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份；

10、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形；

11、将油酥面团放在水油皮面团中心；

12、包起来，收口朝下放置；

13、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形；

14、擀开后，从上而下卷起来；

15、卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）；

16、再次从上而下卷起来；

17、将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟（记得盖上湿布或保鲜膜哦）；

18、取一块静置好的面团，擀开成圆形（尽量擀成中间厚周围薄）；

19、将一块糯米馅放在面团中央，包起来；

20、包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上；

21、在面团表面刷上一层全蛋液；

22、撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。

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