纯素饼干的做法(纯素饼干的十个配方做出来美翻了!)
导语：20款纯素家常饼，健康美味不重样，收藏起来慢慢学
NO.1 包菜早餐饼
材料：包菜一个，红椒一个，玉米面30克，面粉50克，油，盐，香油，生抽，胡椒粉
做法：
1. 包菜洗净切丝，红椒洗净切丝。
2. 把包菜丝和红椒丝倒入盘子里，加入调味料混合均匀，再加入玉米面和面粉搅拌均匀成面糊。
3. 把面糊放入煎盘，摊平，慢火煎至两面金黄，出锅切块，摆盘即可。
NO.2 三丝煎饼
材料：马铃薯100克，胡萝卜100克，香菜50克（或九层塔），高筋面粉300克，水500克，盐，胡椒粉
做法：
1. 把马铃薯和胡萝卜去皮，切成丝，香菜切成段。
2. 把马铃薯丝和胡萝卜丝、香菜倒入盘子里，加入面粉混合均匀，倒入水搅拌成面糊，再加盐和胡椒粉调味。
3. 煎盘倒入油预热，用勺子把面糊打入煎盘内，慢火煎至两面金黄色，捞起切块，摆盘即可。
NO.3 芋丝饼
材料：芋头1斤，白糖3钱，盐2钱，生粉2两，五香粉适量
做法：
1. 芋头切丝，倒入盘子里，加入盐、白糖和五香粉，再放入生粉拌均匀。
2. 把拌好的芋丝放入蒸笼，旺火蒸15分钟取出放凉。
3. 用刀切块，然后放入煎盘煎至两面金黄色，出锅摆盘即可。
NO.4 马铃薯丝饼
材料：马铃薯，面粉，盐，油
做法：
1. 马铃薯去皮刨丝，放面粉、适量的清水、盐。
2. 起油锅，放调制好的马铃薯丝料，煎至两面金黄即可。
NO.5 海苔薯饼
材料：马铃薯，海苔，盐，胡椒粉，生粉
做法：
1. 马铃薯洗净去皮切块，放入蒸笼蒸熟取出，趁热压成泥，调入适量盐、胡椒粉、生粉，搅拌均匀待用。
2. 底下放一张海苔，上面铺上马铃薯泥，再放上一张海苔按实即可。
3. 煎盘烧热，下少许油，放入海苔饼慢火煎至两面金黄出锅，摆盘即可。
NO.6 紫薯饼
材料：紫薯200克，白芝麻适量，面粉300克，椰汁适量，水适量
做法：
1. 紫薯蒸熟捣成泥，可加适量椰汁。
2. 面粉，加七八十度的水，搅拌至絮状。水不要一次性加入，少量的加。
3. 加入30克紫薯泥，揉成面团，盖上保鲜膜醒10~-15分钟。
4. 面团均分成两份，每份再均分成六小块，擀薄。
5. 放入20克左右的紫薯泥，揉成圆形，再擀扁。
6. 粘少许白芝麻，锅内加入少量油，放入紫薯饼，微微变色翻面煎，直到两面都煎熟，饼鼓起来即可。
NO.7 香煎藕饼
材料：莲藕，胡萝卜，香菇，糯米粉，盐，生抽，糖，胡椒粉
做法：
1. 莲藕洗净去皮，用擦丝器擦成蓉；香菇泡软切末；胡萝卜洗净削皮切末。
2. 将藕蓉、胡萝卜、香菇末放在一个大碗中，加入糯米粉，再放入盐、糖、生抽、胡椒粉，搅匀成较软的面团。
3. 将面团用手捏成饼状，锅中放入油烧至七成热，将藕饼放下去，两面小火煎成金黄即可。
NO.8 彩椒燕麦饼
材料：燕麦片，芥兰，胡萝卜，盐，蘑菇精
做法：
1. 芥兰洗净切粒，胡萝卜洗净去皮切粒。
2. 锅中注水烧开，倒入芥兰粒、胡萝卜粒，焯一下水倒出沥水。
3. 将芥兰粒、胡萝卜粒放入容器里，倒入燕麦片，调入盐、蘑菇精，加入少许开水，搅拌均匀，做成饼状。
4. 平底锅烧热下油，放入燕麦饼，慢火煎至两面金黄即可出锅摆盘。
NO.9 风味茄子饼
材料：茄子，青椒，红椒，面粉，盐，五香粉，胡椒粉
做法：
1. 茄子洗净切丝，青红椒洗净切丝备用。
2. 将茄子丝、青红椒丝放入容器内，调入适量五香粉、盐、胡椒粉、水、面粉搅拌均匀待用。
3. 起锅加热，用油滑一下锅，锅底留少许油，倒入茄子面糊摊平，慢火煎至两面金黄出锅，切件摆盘即可。
NO.10 黑椒玉米饼
材料：北豆腐，玉米粒，鲜香菇，盐，胡椒粉，黑椒汁，生粉
做法：
1. 豆腐用刀碾成泥，加入煮好的玉米粒和香菇碎。
2. 加入适量的生粉、盐、胡椒粉拌匀，生粉的量以能捏成团为宜。
3. 取一块豆腐泥捏成团，按扁，放入平底锅中煎至两面金黄即可出锅摆盘。
4. 黑椒汁稀释后煮开，勾芡后淋在玉米饼上即可。
NO.11 黑芝麻豆渣饼
材料：小麦面粉150克，豆渣75克，芝麻1把，黄瓜半根，食盐适量，水适量，植物油适量，白糖少许
做法：
1. 在一份50克黄豆榨豆浆后剩下的豆渣中，加入面粉（为豆渣的两倍），加入水，调成糊状，一开始不要太稀。
2. 黄瓜切丝，倒入面糊中搅拌，如果面糊还是比较稠，就加适量水，舀起的面糊能慢慢直线下流就可以，接着调入盐、少量油、糖入味。
3. 热锅，放少许油，然后关小火，倒入一半的面糊，左右倾斜锅，让面糊充分铺满锅的底部，然后趁表面未全部干的时候撒入黑芝麻。
4. 保持小火或者中小火慢慢烙，直到一面金黄再翻面烙黄。
5. 翻面后要在锅边倒入少许油，油渣比较吃油，否则看起来会很干，直到两面都金黄就可以了。
NO.12 梅干菜饼
材料：面粉300克，梅干菜150克，酵母4克，花生油，盐，白糖，香油
做法：
1. 面粉加入酵母和温水和成面团静置发酵备用，泡好的梅干菜洗净切碎。
2. 炒锅倒油放入梅干菜翻炒，加入盐和白糖，炒至梅干菜出香味关火，再放入适量的香油拌匀成为馅料。
3. 面团发酵两倍大取出，分成55克左右大小面团，再次揉均匀滚圆。
4. 取一份擀成圆皮，包入梅干菜，封口捏紧，朝下轻轻擀平成为圆饼，在上面沾上芝麻。
5. 电饼铛加适量的油加热，芝麻面朝下放入干菜饼，加盖烙3~5分钟，然后开盖翻面再烙3~5分钟，两面金黄饼熟即可。
NO.13 番薯菠菜饼
材料：普通面粉50克，菠菜20克，红薯1个
做法：
1. 红薯削皮切小块，冷水上锅，水开后大火蒸15分钟蒸熟。可用筷子戳一下，能轻松戳穿代表熟透了。
2. 菠菜焯水约1分钟，切去蒂部后，细细切碎。
3. 把蒸熟的红薯趁热捣成泥。
4. 加入蔬菜丁，倒入面粉。面粉可以用普通面粉，没有的话高筋、低筋也成，口感上会有些许差别，高筋最有嚼劲。
5. 加入清水，边倒边搅拌，直到没有大的面疙瘩即可。不同牌子的面粉吸水性不一样，根据实际的面糊状态来调整即可。拌好后提起筷子，面糊可以较为顺畅的滑落，这种状态就是OK的。
6. 平底锅刷一层薄油，倒入适量面糊，小火煎至底部定型，轻轻翻面，煎至两面金黄即可。同理做好剩余的小饼。
NO.14 全麦紫菜椒盐饼
材料：全麦面粉150克，热水75毫升，冷水30毫升，紫菜，盐，花椒粉，九层塔末，熟芝麻，植物油
做法：
1. 面粉放入容器中，中间倒入热水，用筷子搅成雪花状，再加入冷水，用手揉成光滑的面团。
2. 在面团表面盖上保鲜膜，松弛30分钟备用。
3. 将泡好的紫菜挤干水份放入小碗中，加入九层塔末、盐、花椒粉、熟芝麻、植物油，搅拌均匀备用。
4. 松弛好的面团揉至便面光滑，擀成大圆片。
5. 均匀的抹上紫菜馅，卷成卷，切成两半，盘起来，按扁，稍微擀大。
6. 平底锅烧热倒油，放入饼坯，烙至熟透即可。
NO.15 金花菜饼
材料：金花菜，粘米粉，糯米粉，红糖，花生碎
做法：
1. 将金花菜洗净，用开水焯一遍去除其草腥气，然后捞出沥干水份，再过一遍清水。
2. 挤干水份，切碎后放入碗中，加入糯米粉和粘米粉。
3. 用筷子搅匀，边搅拌边加温开水，揉成面团。
4. 把花生和红糖捣碎，放在小碟子里搅匀备用。
5. 揪一个小剂子，用手捏扁，加入一小勺花生红糖做馅料。
6. 然后封口，搓成圆球，再用手稍稍压扁。
7. 热锅起油，加的油比平常炒菜稍多一点就好，放入金花饼小火煎，煎至两面变得金黄即可。
NO.16 豆沙烫面馅饼
材料：开水220克，面粉300克，豆沙馅适量
做法：
1. 面粉倒入小盆里，将开水倒进面粉中，边倒边搅拌，用筷子搅拌成团。
2. 揉成一个光滑的面团，静置10分钟左右。
3. 静置面团的时候，可以将豆沙馅做成小球备用。每个约35克。
4. 静置好的面团搓成长条，揪成小面剂子，每个约50克。
5. 将面剂子搓圆，擀成面皮，放上一个豆沙球，包起，收口。
6. 收口朝下，用手心轻轻按压成圆饼；依次做好所有的饼胚。
7. 电饼铛预热好后，把饼胚摆进电饼铛，上下加热，约6分钟。
8. 打开盖，这时候已经熟了，翻面看了一下，上色都不错，就可以取出来了。
NO.17 南瓜豆沙饼
材料：南瓜1个，豆沙馅，面粉400克，白糖10克，酵母3克
做法：
1. 南瓜去皮切小块，上锅蒸熟，捣成泥。
2. 待南瓜泥的温度下降到不烫手，加入酵母3克和面粉400克，活成面团，发酵至2倍大。
3. 将面团擀成面片，不要太薄。
4. 用杯子倒扣在面团上，扣出大小一致的饼皮。
5. 取一个饼皮，再取适量的豆沙馅揉成球，放入一个剂子中。
6. 再取一个饼皮，将两个饼皮边缘捏合，用叉子在边缘压出花边。
7. 平底锅中放适量的油，放入豆沙饼，烙至两面金黄出锅。
NO.18 芝麻南瓜饼
材料：南瓜150克，糯米粉200克，油，糖粉，白芝麻
做法：
1. 南瓜去皮，去籽，切片，上锅蒸熟后放凉压成南瓜泥。
2. 加适量糖粉、糯米粉，和成不沾手的面团，然后分成大小均匀的剂子。
3. 把剂子搓圆，压扁，两面沾上白芝麻；如此把所有剂子做完。
4. 煎锅底部刷少许油，下南瓜饼煎至一面金黄后翻面，另一面也煎至金黄即可。
NO.19 腐竹马铃薯饼
材料：腐竹，马铃薯，香芹，面粉，盐，生抽，孜然粉
做法：
1. 腐竹开水泡5分钟或者温水泡半小时，洗净挤干水份，切成碎丁。
2. 空锅放入切好的腐竹，小火烘干多余水份。
3. 另取一根干腐竹切少许，切成碎粒，越碎越好。
4. 芹菜洗净切成细丁，越细小口感越好。
5. 马铃薯冲洗干净，削皮切片方便蒸。
6. 蒸锅里的水上汽后，把马铃薯蒸15分钟至熟透绵软。
7. 准备一个大沙拉碗，放入切好的腐竹丁、芹菜丁和蒸好的马铃薯片，再加入干腐竹碎，用平底的厨具（刀叉或勺子）捣成泥状。
8. 加入盐、孜然粉、生抽、面粉搅拌均匀。如果家里有腰果酱，加一点，饼会更香。
9. 煎锅倒油加热，挖一大勺拌好的马铃薯腐竹泥放入锅中，用勺子或锅铲轻轻按压成形，稍薄厚度均匀即可。
10. 耐心等到定型后翻面，煎至两面全熟之后沥油出锅。
NO.20 田园马铃薯饼
材料：马铃薯泥200克，芦笋，玉米粒，胡萝卜，橄榄油，盐，生抽，面粉，椰汁
做法：
1. 马铃薯煮熟压成泥；胡萝卜、芦笋切丁，在开水中焯一下，盛出滤干水分。
2. 把胡萝卜丁、芦笋丁、玉米粒一起放入马铃薯泥中，放盐、椰汁、生抽、面粉，揉成团，分成几份搓圆压扁。
3. 平底锅放点油，放入马铃薯饼，小火煎，翻面煎到两面金黄。
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