干锅包心菜怎么炒(干锅包心菜包怎么做好吃)

导语：只知道干锅包心菜好吃？饭店大厨教你这样炒一盘，比干锅还好吃！

你们去饭店每次必点的菜是什么？很多人想都没想就脱口而出干锅花菜或干锅包心菜，干锅包心菜是我听过最多的回答，其实我也是一样，觉得干锅包心菜格外好吃下饭，炒的好吃的干锅包心菜在饭桌上，往往比那些荤菜更受大伙欢迎。在餐饮界摸爬滚打多年的我，见过各种特色菜，各种私房菜，但我见过最好的一道特色菜是“干锅包心菜”，也有可能是我喜欢吃的原因，不过有些厨师炒干锅包心菜是有自己的配方，那一个简简单单的包心菜只要经他只手，立马变成脍炙人口的美食，吃过的人都说好，这便是技术！

我家不止我一个，几乎全部人都爱吃干锅包心菜，想吃的时候他们会点外卖或者出去吃，但从来不在家吃，因为他们觉得在家做不出来饭店的味道。饭店烧的菜好吃原因无非就是两点，最重要的一点就是火候，饭店炉子的温度可以以最快的时间达到800度，而家里的灶台最高只能到达200多度，大火炒出来的菜肴具有一定的口感，第二点就是厨师的功夫和饭店的调料丰富，更具备专业性，所以炒的菜好吃。

后来我知道了，其实呢，好吃的包心菜在家里也是能做出来的，不一定要和饭店炒的一样，也可以有自己的想法，慢慢的我学会炒包心菜以后，家人已经不会想要去外面吃了。我炒的包心菜做法简单又家常，不需要过油，而且容易操作，口感好味道极佳，您呐，只需要跟着我学，掌握好三个步骤就可以了，下面就一起来看看吧。

【小炒包心菜】

【材料】：包心菜500克、猪肥肉50克、大蒜子3瓣、小米椒20克、小葱10克

【调味料】：蒸鱼豉油适量、东古酱油适量、食盐少许、白糖少许

【制作步骤】：

1.先将包心菜洗净，去掉根部，然后用手撕成小块即可，大蒜子切成蒜末，小米椒切成节，五花肉切薄片，小葱切成葱段备用。

2.起锅烧火，锅烧热后倒入适量的色拉油，先下入五花肉煸香，煸出油之后下入蒜末及小米椒，继续保持小火炒香。

3.炒香配料后就可以下入包心菜了，开大火快速翻炒均匀。

4.待包心菜炒的稍微变软之后下入蒸鱼豉油和东古酱油这两种酱油提鲜，下入酱油后继续保持大火翻炒。

5.翻炒均匀后就可以调味道了，往锅中加入少许食盐及白糖，再次翻炒均匀。

6.待包心菜炒断生后下入我们的葱段，翻炒出香味即可出锅装盘。

这样我们的小炒包心菜就大功告成了，这包心菜可是最近我家最爱的一道菜，女儿更是要求隔一天炒一次，她最喜欢吃了。

【小贴士】：

炒这包心菜需要注意的就是火候，一定要全程保持大火，不能用小火炒，小火容易炒出水分，而且包心菜不能炒的太熟，过头了就没有口感了。调料我们用蒸鱼豉油和东古酱油这两种酱油，最少也需要其中一样，这可是好吃的秘诀。

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