八带是啥海鲜(八带蛸的做法大全)

导语：吃鲜季节来啦！八带鮹虾爬稳居第一，昔日不起眼的海货现成稀罕物

“小蒋，春天到了早市上有啥好吃的海鲜呀！”自从同事知道俺经常逛早市做自媒体时，时不时就有伙计来问俺这个问题。因为认识的市场里摊主老板比较多，所以逢年过节都会找到我去“团购”。但大家都知道，海鲜的价格行情一天一个变化，去年有一位同事叫我帮他买点海参给他老娘补补身子，盛情难却我不得已找了好多家海鲜店老板，才“淘”了点琅琊台本地土海参，价格3000多块钱一斤，事后不仅没讨好，还没同事误会说我：“吃回扣，外面市场才卖一二千块钱一斤····”。吃一寸长一智再后来这样的事我都婉言谢绝。

春天到了，海里不少美味吸引着人们的眼球，其中皮皮虾就是其中一种，春季也是吃皮皮虾的好时节，因为这个时候的虾爬个大肉肥，而且母的虾爬都带籽，吃起来鲜甜脆香，一般到“六一”前后，虾爬就产完籽了，休渔期内小的虾爬慢慢长起来，至到到9月份的时候，才能吃到鲜活的虾爬海鲜。

青岛市面上有两种八带鮹（坐鮹和长鮹）青岛渔民说：每年的2~4月份都是吃坐蛸的最佳时节，尤其是清明节前后的坐蛸最好吃，因为这个时候的坐蛸面临产卵，整个身体的营养比较高，而且这个时候的坐蛸吃起来又嫩又脆，母鮹头上还有籽。到五一前后，坐蛸的繁殖期就过了，那时候大的坐蛸就到了远海里，产下的坐蛸籽到六七月份就成形了，农历八月十五前后，新生的坐蛸才能长大。青岛吃八带鮹一般都是水煮八带鮹，煮熟后蘸着大葱凉拌，就着啤酒一口一个“爆头”香辣过瘾。

春天里八带鮹价格不菲，30多块钱一斤。其做法简单但也需要一定技巧，在清洗时一定要注意用盐水搓洗八带鮹的吸盘，可以有效减少吸盘里沙子、淤泥，在煮的过程中切勿冷水下锅，一定待到锅里水冒蒸汽时放进八带鮹，这样煮出来的鮹口感不会太老，吃到嘴里脆嫩爽口。

最近一段时间青岛的气温起伏不定，所以新上岸来的海鲜不是很多，基本都是小船捕捞上岸的来“末货”。个头比较小，一般都消化在本村小区里，根本不会大规模进入市场，到了四月初，海鲜市场里鲜活才会多起来，青岛有个城阳海产品批发市场，辐射整个山东半岛地区，有条件的可以去那里面逛一逛看一看。

春天里虾爬，是一年中最贵的时候！一斤40~50元不等，很多80后人都记得在以前小时候这样虾爬根本不值钱，几块钱一斤都不稀罕得吃，嫌它壳硬不好扒肉扎手，没想到现在成了海货“稀罕物”，可见海里海资源远不如过去丰富产量多。

据老板介绍，现在由于活鲜长途运输技术成熟，通过绿色通道，上岸十几小时即可到达内陆重庆腹地，销售渠道更广，也是促使价格贵的一个原因，当然青岛吃海鲜也有绝对优势，上岸即可下锅，在口感上绝对略胜一筹。

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