干锅鸭翅根的做法(干锅鸭翅的配料)

导语：10元钱做一大盘，干锅鸭翅根，一定加上这一步，干香酥烂

材料：鸭翅根.葱姜蒜.花椒.八角.小茴香.郫县豆瓣酱.莲藕.花生米

做法：1.用水浸泡鸭翅根，去除血水(中间换几次水)，处理干净表面的毛(毛又小又密的地方，我直接用剪刀剪掉了)控干水分

2.姜蒜切片小葱打结备用

3.莲藕切片冲水控干备用，花生米泡水控干备用

3.锅中放油，凉油放花生米中火炸至变色捞出，下莲藕炸至断生捞出

4.油温5成热下鸭翅根炸至金黄捞出

5.另起锅放油，下郫县豆瓣酱(能吃辣的还可以放辣椒)，葱姜蒜等调料小火翻炒，加白糖.生抽，料酒翻炒出红油(这里我又加了点现成的红油，为了让色泽更好看一些)下入鸭翅根，翻炒均匀

6.加适量水没过鸭翅根(这一步不能少，鸭肉不好成熟，不炖直接炒出来会嚼不烂)加老抽.胡椒粉大火煮开转中小火炖40分钟

7.加入莲藕.盐继续炖10分钟，大火收汁(将汤汁收干)，出锅加花生米，撒上熟芝麻，干锅鸭翅根就做好了

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