炒年糕的做法家常做法大全(炒年糕的具体做法)
导语：炒年糕的16种做法，美味可口营养丰富，变换花样炒年糕
一、三丝炒年糕
食材
手指年糕适量、五花酱肉适量、胡萝卜适量、芹菜适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量。
做法
1、手指年糕撕开，五花酱肉、胡萝卜、芹菜都切成跟年糕相仿的条状。
2、年糕先煮软捞出冷水冲冲沥干备用。
3、芹菜也焯下水捞起。
4、锅里放少量油烧热，加入酱肉条炒熟。
5、加胡萝卜条翻炒几下。
6、加入年糕一起翻炒。
7、调入盐、料酒、鸡精，翻匀即可出锅。
二、泡菜炒年糕
食材
年糕200克、韩式辣白菜100克、洋葱30克、青蒜2根、油适量。
做法
1、年糕切小段，把年糕放开水中煮2分钟，连水一起倒出待用。
2、洋葱切丝；青蒜切段，泡菜切细点。
3、锅中加点油烧热，放入洋葱炒出香味。
4、加入泡菜炒几下。
5、捞出年糕加入炒均匀。
6、再放入青蒜炒熟就可以了，觉得不够味的可以加点盐调一下。
三、鸡蛋虾仁炒年糕
食材
年糕750克、虾200克、红椒1个、鸡蛋3个、香葱适量、色拉油少许、细盐1茶匙、料酒适量。
做法
1、锅里加油将蛋液葱段下锅，炒至凝固后出锅备用。
2、锅里加少许油，将虾仁下锅。
3、再把年糕下锅一起炒。
4、把炒好的鸡蛋回锅，加入细盐，料酒，炒至食材熟透挂味。
5、最后将葱段下锅，炒至葱味出来就可以了。
四、糖桂花炒年糕
食材
切片年糕1包、糖桂花少许、白糖少许。
做法
1、水烧开，倒入年糕煮，煮开后再倒入自来水继续煮至年糕软熟，不要有硬心。
2、把煮好的年糕立刻投入于冷水中，自来水即可。用流动的水冲去粘液。
3、小锅洗净，倒入少许油烧热。倒入年糕翻炒。
4、倒入少许糖桂花翻炒，再加入少许白糖与水煮一会。
5、做好了，可以开吃了。
五、牛肉炒年糕
食材
牛肉适量、年糕适量、红辣椒丝适量、洋葱半个、黄辣椒丝适量、盐糖适量、高汤一大汤勺、白芝麻(炒熟)少许、老抽(腌牛肉酱料)半汤匙、淀粉(腌牛肉酱料)半汤匙、料酒(腌牛肉酱料)半汤匙。
做法
1、材料准备：洋葱和辣椒切成丝备用，将牛肉横切成丝，用酱料腌制牛肉15分钟以上备用；
2、热锅入油，放洋葱煸炒至几乎透明；
3、再加入腌制好的牛肉丝继续翻炒；
4、加入辣椒丝，加入年糕继续煸炒一会；
5、炒到年糕稍软一些的时候放入高汤或者清水，加入适量盐、糖调味，炒至牛肉熟透年糕软糯即可出锅；
6、家里有备芝麻的，撒上一些，既美味又美貌呢；
六、韩式辣酱炒年糕
食材
年糕450克、番茄沙司8克、韩式辣酱8克、花生油1茶匙、水150克、芝麻2克。
做法
1、用刀子把年糕切短，切细。
2、锅里入油，待油温上升，放入一根年糕试一下油温，如果年糕周围冒泡就代表可以放入其他年糕了。
3、放入其它年糕条，翻炒均匀，保证每根都能贴锅子煎上2分钟。
4、凉开水倒入锅里，水位以没过年糕2/3左右为宜，盖盖，大火焖煮2分钟。
5、倒入番茄沙司8克，翻拌均匀。
6、倒入韩式甜辣酱8克，翻拌均匀。
7、当汤汁浓稠时，即可出锅，最后撒上芝麻点缀即可。
七、辣炒年糕
食材
年糕200克、青椒1只、红椒1只、洋葱1/3个、熟白芝麻适量、亨氏番茄辣椒酱5汤匙、白糖2茶匙、盐适量、油适量。
做法
1、年糕洗好就可； 青椒、红椒、洋葱分别切细条；
2、兑好酱汁备用： 亨氏番茄辣椒酱、白糖加5汤匙水；
3、热油锅，炒香洋葱；
4、放入年糕，倒入调好的酱汁，再加8汤匙水煮开；
5、待汤汁收干后加入青、红椒炒匀；
6、洒上白芝麻即可。（或盛盘上再洒上白芝麻）
八、白菜炒年糕
食材
水晶年糕450克、白菜250克、青椒1个、油一大勺、盐适量、葱花适量。
做法
1、年糕切成较厚的片；
2、白菜洗净，只用菜帮，斜切成片
3、青椒切丁，葱斜切葱花；
4、锅中烧水，水里加适量的盐，水开后入年糕，煮至年糕浮起变软，捞出年糕，放入凉水中待用；
5、炒锅入油，五成热时放入葱花，炒出香味；
6、放入白菜翻炒，撒一点盐，杀出白菜的水分；
7、至白菜已变软，快熟时，放入年糕翻炒；
8、顺着锅边淋入适量的水，避免年糕糊锅，翻炒均匀，撒盐调味，撒上青椒丁，盛出即可。
九、辣炒年糕
食材
年糕一袋、胡萝卜一根、尖椒一个、番茄两个、洋葱半个、小葱适量。
做法
1、年糕掰好后放入清水内泡着。
2、胡萝卜和尖椒切丁，番茄和蒜米切丁，洋葱切丝。
3、拿一个碗，放入适量番茄酱和蒜蓉辣酱。
4、锅内热油爆香蒜米，倒入胡萝卜丝翻炒。
5、加少许盐，倒入洋葱翻炒，倒入尖椒丝入锅内。
6、加入适量酱油，倒入番茄丁翻炒。
7、泡在水里的年糕片沥干水分也倒入锅内。
8、把年糕跟菜一起翻炒均匀。
9、之前拌好的番茄酱和蒜蓉辣酱碗内加入半碗水倒入锅内。
10、加入适量盐和味精。
11、大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟至年糕熟即可。
十、毛蟹炒年糕
食材
毛蟹适量、年糕适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、胡萝卜适量、面粉适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、蚝油适量、鸡精适量。
做法
1、将辣椒洗净，切好葱，姜，蒜。
2、面粉1大勺备用，年糕。
3、胡萝卜洗净切丝。
4、毛蟹用清水冲洗干净切对半，去掉毛蟹的心，胃后均匀沾上面粉。
5、锅内倒油加热后，把粘好面粉的蟹放入锅内煎。
6、煎好后，再用铲子翻炒均匀捞出。
7、锅内留余油，把葱，姜，蒜，辣椒放入爆香。
8、再把毛蟹放入，加入生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，蚝油1勺翻炒均匀。
9、倒入开水半没过蟹，水开后，把年糕放入，盖上锅盖，中火烧2分钟。
10、汤汁浓稠后，把胡萝卜丝放入炒匀，加入少许鸡精，葱花炒匀即可。
十一、辣炒年糕
食材
年糕适量、酱辣椒适量、番茄酱适量、蒜适量、葱适量、食用油适量、生抽适量、味精适量。
做法
1、年糕切成薄片备用。
2、蒜切片，葱切成段备用。
3、炒锅上火，放入食用油烧热爆香蒜片。
4、放入酱辣椒炒香，放入番茄酱炒香。
5、放入年糕片翻炒，我的年糕在冰箱里呆了两三天有点硬，加了一点水焖了一分钟。
6、放入酱油、味精调味。（酱辣椒和酱油都含盐，一般不用再放盐了。）
7、放入葱段翻炒两三下即可关火食用。
十二、炒年糕
食材
年糕适量、青菜椒适量、洋葱适量、小葱适量、韩式辣椒酱适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量。
做法
1、年糕切片，青菜椒，洋葱，小葱洗净分别切好。
2、锅热放油爆香姜蒜末，放洋葱炒香。
3、入青菜椒略炒。
4、放一勺辣椒酱，放一勺辣椒酱。
5、加入年糕。
6、一直煮到汤汁浓稠为止，最后入少许盐，小葱炒匀出锅即可。
十三、青蒜肉丝炒年糕
食材
年糕200克、肉丝100克、青蒜适量、香菇适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量、油盐适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量。
做法
1、年糕和香菇切成片, 肉丝和青蒜切成段;
2、将年糕用水冲一下；
3、在肉丝中加入盐， 胡椒， 生粉， 生抽和料酒，搅拌均匀腌制五分钟；
4、将锅烧热，放少许油， 下入腌好的肉片滑炒；
5、肉片翻炒变色后加入香菇片一起翻炒；
6、再加入少量的盐；
7、翻炒均匀后加入冲过水的年糕和青蒜白段一起翻炒；
8、翻炒几下后加入适量的生抽；
9、继续翻炒， 再加入青蒜叶；
10、加入适量的盐和辣椒粉， 翻炒均匀即可；
十四、炒年糕
食材
年糕适量、白菜适量、胡萝卜适量、甜辣酱适量。
做法
1、将年糕焯水后入凉水中待用。
2、胡萝卜切片，白菜洗净切好。
3、甜辣酱倒少许水，加盐和糖搅拌均匀。
4、锅内放油，放胡萝卜煸炒。
5、倒入白菜继续翻炒。
6、倒入年糕片，倒入甜辣酱，翻炒均匀。
十五、番茄炒年糕
食材
年糕200g、番茄136g、南瓜泥30g、糯米粉20g。
做法
1、南瓜泥加糯米粉和成面团，搓成圆球。
2、水开后煮熟备用。
3、年糕切成三段。
4、番茄顶部划十字口热水浸泡去皮。
5、番茄切小块，葱花切好备用。
6、炒锅倒油放番茄翻炒至出汁。
7、下入切好的年糕，翻炒均匀。
8、下煮熟的南瓜糯米球加少许盐翻炒均匀即可。
十六、荠菜炒年糕
食材
荠菜1把、年糕400克、姜末少许、盐1勺、猪油1勺、芝麻油1勺。
做法
1、荠菜摘掉黄叶，清洗干净。荠菜里泥沙比较多，多清洗荠菜才能彻底清洗掉荠菜里的泥沙。
2、将荠菜在开水里焯30秒马上捞出放冷水里冰一下。
3、然后捏干荠菜里的水分，切碎备用。
4、年糕块放清水里冲洗一下掰开，然后开水里焯1分钟马上捞出备用。
5、焯好的年糕块捞出沥水备用。
6、锅底放一勺猪油，爆香姜末然后倒入年糕翻炒，出锅前加入荠菜和一勺盐1勺芝麻油调味即可。如果不喜欢吃猪油，用植物油也可以的哦！
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