四川煮鱼放什么配料(四川水煮鱼调料)

导语：川渝地区煮鱼的一种佐料，能疏散风热，清利头目，利咽喉，理气

川渝地区煮鱼会常用一种新鲜的草做佐料，也用于某些炒菜凉菜。使用了这种草当佐料煮鱼，能压住鱼的腥味，也会使鱼吃起来有一种特殊的清香，还能疏散风热，清利头目，利咽喉，理气。可用于感冒风热或温病初起，发热头昏，微恶风寒;外感风热，咽喉肿痛，头痛目赤。

鱼香菜薄荷属留兰香，别名绿薄荷、青薄荷、香花菜、鱼香菜。虽是薄荷属，但与常用来入药的薄荷是不一样的品种（将在后面介绍入药的薄荷）。

鱼香菜是多年生直立草本。茎方形，带紫红色（比药用薄荷紫色浅），密被细短柔毛，上部有对生的分枝。叶对生;椭圆形（药用薄荷叶形较尖），长3~5厘米，宽1.5~2厘米，先端尖，基部楔形，边缘有锯齿，叶面经纹较深以至叶面不平（药用薄荷叶面较平），两面密被细短柔毛，下面有多数金黄色腺点;具柄。花较小，排成紧密的穗状花序;苞片线形，较花长;萼钟形，5齿裂;花冠淡紫色，有些微的浅裂，萼、苞片均被白色绵毛;雄蕊4芯，伸出花冠管外。小坚果4枚，直立，光滑。

鱼香菜性味辛，凉。

用于清热，解毒，解表。主治感冒，疗疮，鼻渊，喉蛾。

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