这菜老一辈的才吃现在很不常见市场都很好吃(老一辈的食物)

导语：这菜，老一辈的才吃，现在很不常见，市场都不一定能买到

对于我们国人来讲，饺子算是一个非常典型的代表美食了，饺子在很多年之前，由于生活条件比较差，人们只能在传统节日才能够吃上一餐。可是现如今的衣食住行越来越好，它早已是十分普遍的食材，要是人们爱吃就能够在家中包一次，全家都可以吃饱。

可是爷爷小时候总和我说，他们年轻的时候，没吃过好面做的饺子。那个年代什么都缺，在她们眼中许多东西都能吃，比如树皮树根等，一些想不到的食材，在他们那都是美味。

对于这种干硬的树皮，他还给我讲了一个例子，就是说榆树的树皮，将靠近树心的那层白皮，抠下来晾干研磨成粉，就制成了榆皮面，而这类东西就能够用于做饺皮，还能做面条吃。这菜，老一辈的才吃，现在很不常见，市场都不一定能买到。

那时候的白面馒头大部分只能名门望族才有能力每天吃，穷人家一年都难吃上几回，虽然现在面是家家都能吃的东西，谁都能吃，可是爷爷说他们只在新年才舍得吃。

而在那样的情况下，榆皮面慢慢出现了，可是这类面有一个很大的问题，就是粘性很大，毕竟它不属于真正的粮食，通常是将它掺合在棒子面中，让这几类较为便宜的小麦面粉混和，提升饺皮的延展性。

只要搭配比例适合的话，就可以把饺子皮做好，然后就是包馅，只是当时没有吃过肉馅的饺子，通常是青菜萝卜那样的素菜包馅，尽管口味比不上白面饺子那么软软，可是对于食不果腹的时期，早已是非常好的美食了。

这食材在老一辈那年代才会吃，可是现在的社会变得太快，精加工的粮食反倒没受大家欢迎，大伙儿更喜爱吃杂粮健康养生，特别是这类纯天然的食物，因此榆皮也就再度爆火起來。

现在去北方的一些饭店中，榆皮面反倒变成特点主推，用它和面制成各种各样美味可口面点，让许多游人钟爱。吃起来也带着这种浅浅的花草树木香，只是市面十分罕见，基本上是难买的。那么既然这么难买到榆皮面，那就多吃些常见的吧。

小美这就给大家带来用“土豆淀粉”做的饺子做法。

鸡蛋水晶饺

By 吾爱烘焙

配料：

西红柿 2个、葱 1棵、鸡蛋 2只、土豆淀粉 200克、开水 200克、精盐 适量

烹饪步骤：

1.西红柿用开水烫熟，去皮切粒备用。

2.鸡蛋打散，搅拌均匀。

3.鸡蛋液倒入热锅中，中火翻炒至熟。

4.把鸡蛋碎加入西红柿里。

5.然后，加入切碎好的青葱。

6.加入少量盐，拌匀。

7.再来制作面团部分，开水加入土豆淀粉，进行和面。

8.揉至光滑无颗粒状，醒发20分钟。

9.平均切成一小段。

10.取一小个面团，用擀面杖擀成薄片。

11.用模具印出大小。

12.放入一勺馅料。

13.尾部捏紧，一步一步折叠包起。

14.全部做好后，放入碟里，准备蒸锅。

15.水烧开，大火蒸10分钟，即可。

小提问：

大家都吃过榆皮面的饺子吗？如果大家没吃过的话，多吃点常见的吧，小美每天都会给大家介绍美味的菜肴哦！

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