新鲜鸭血怎么凝固成块(生鸭血是用开水煮还是冷水煮)

鸭血有着特殊的风味，食用时细腻可口，经常做成鸭血块，一般用来炖汤或下火锅等，受到很多消费者们的喜爱，一般生鸭血也是可以做成血块来保存使用的。

生鸭血怎么做成血块?

1、鸭血先用纱布过滤一下，备用将适量的水放入锅中，放点盐。将过滤好的鸭血再放入到锅中搅拌反复的烧煮。

2、烧煮之后再把葡萄酸内酯或食用石膏放入锅中搅拌，最后在把烧好的血水倒入容器中便可成血块。

3、也可以放到冰箱里面，注意好鸭血和水的比例即可，一般鸭血和水的比例为200毫升鸭血兑300毫升水，水的多少决定鸭血呈块状的硬度。

鸭血怎么保存?

1、鸭血在烹饪之前建议先焯水，可以去除鸭血中的腥味，需要注意的是，焯水时最好是热水入锅，焯水时间不要太长。

2、真正的鸭血多是暗红色的，除此之外，它是比较脆的，如果鸭血的颜色是鲜亮的红色，这种鸭血不建议购买和食用。

3、一般来说，真鸭血的表面多是平滑的，并没有蜂窝状气孔，如果存在蜂窝状气孔，说明鸭血在制作过程中使用了化学品。

4、鸭血买回家之后，可以将新鲜鸭血放置于冰箱的冷藏室保存可以放置1-2天，不易保存过长时间容易滋生细菌等。

5、如果是近期不会食用的话，可以放入冷冻室保存但保存时间不易超过15天，因为鸭血冰冻之后，食用口感会大大下降。

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