5款家常开胃菜看看有没有你爱吃的东西(家常开胃菜简单做法)
导语：5款家常开胃菜，看看有没有你爱吃的？
成品图
主料：茄子(紫皮，长)2根，猪肉馅100克
辅料：鸡蛋1个，红椒1个，柿子椒1个
调料：色拉油适量，食盐适量，蒜适量，料酒适量，香油少许，淀粉适量，水淀粉适量，白糖少许，小葱少许，胡椒粉适量，黄酱适量
做法：
1.准备材料。猪肉剁成猪肉末（或使用现成肉末）。鸡蛋磕入装肉末的碗里，加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌匀，腌15分钟左右。
2.茄子切长条，加冷水、盐浸泡10分钟。将茄条捞出沥干，拍上干淀粉。
3.锅里放适量油，待油热后下入茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。
4.锅中留底油烧热，下猪肉末炒香，加料酒、青红椒、蒜炒匀。
5.加黄酱炒匀，再加适量冷水、白砂糖翻炒。
6.下茄条烧至入味，用水淀粉勾芡，撒葱或香菜即可
烹饪技巧：
1、忘了买香菜，所以只加了葱，加点香菜也会很香。
2、如果没有黄酱，就用豆瓣酱吧。
3、茄子用盐水浸泡后拍干淀粉再煎，会少吸油，并且口感很好。
凉拌海带丝成品图
主料：海带丝50克，胡萝卜50克
调料：食盐1茶匙，蒜5克，干辣椒3个，生抽1/2汤匙，香醋1/2汤匙，香菜1棵，白糖1/2茶匙，植物油1.5汤匙
做法：
1.准备好所用食材，海带丝提前用清水泡至1小时。
2.胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断。
3.大蒜去皮，剁成碎放入小碗中；锅中注入水，烧开下入泡发的海带丝和胡萝卜丝焯水。
4.焯水的海带丝和胡萝卜丝直接捞入冷水中冲凉，捞出沥干水分。
5.蒜碗中加入生抽、香醋、白糖和盐，另起锅注入油烧热爆香辣椒。
6.趁热将辣椒油炝入蒜料中，沥干水分的海带丝盛入碗中，加入香菜，浇上辣椒蒜油拌匀即可。
葱香豆豉鸡丝成品图
主料：鸡腿1块
调料：色拉油适量，食盐适量，干辣椒1根，料酒适量，淀粉适量，豆豉2大匙，细香葱1根，白糖适量，胡椒粉适量，水适量
做法：
1.鸡腿洗净，去皮去骨，把净肉切丝备用。
2.大葱洗净切斜刀成葱片备用。
3.鸡肉加入调料拌匀备用。
4.热锅凉油，把鸡丝下油锅滑炒至变色盛出。
5.锅内留底油，放入大葱和辣椒煸炒，加入适量豆豉酱继续翻炒。
6.倒入鸡丝一同翻炒，调入鸡精，翻炒均匀装盘。
菠萝咕老肉成品图
主料：猪里脊肉适量，菠萝适量
辅料：红椒半个，柿子椒半个，鸡蛋1个
调料：色拉油适量，食盐适量，料酒2勺，淀粉适量，番茄酱2大匙，胡椒粉适量，白砂糖3大匙，白醋2大匙，水少许
做法：
1.猪里脊买回来，洗净，自中间剖开。刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子垂直，切网格状，再切成方块，可以帮助入味。
2.将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、绍酒，搅拌均匀，腌半小时。
3.打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使肉上裹上蛋液。
4.把肉块上面均匀裹上淀粉。
5.油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油。
6.青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）。
7.倒入两大匙番茄酱，三大匙白砂糖（如果是罐头，可以减少成2匙或者是一匙半），两勺白醋、两勺绍酒，盐少许，少许清水，调成酱汁。
8.将酱汁倒入锅内，熬至粘稠。
9.倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块，均匀裹上酱汁即可出锅。
烹饪技巧：
1、猪里脊切花刀，是为了帮助入味，也可以直接切大块。
2、先裹蛋液，再裹淀粉，可以裹的更牢靠。
3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会脱落，油温太高，容易致使肉质变硬。
4、菠萝要是用罐头，要减少白糖的用量或者是增加白醋的用量。
5、新鲜菠萝，洗净切块，先用淡盐水浸泡。
冰梅排骨成品图
主料：排骨400克，白糖1/2汤匙
调料：葱1根，姜4片，蒜4瓣，生抽2汤匙，老抽1/3汤匙，酸梅酱3汤匙，白酒2汤匙
做法：
1.材料备好。排骨洗干净，放到清水里浸泡30分钟至1小时。中途翻动几次，把排骨里的血水泡出，可以看到清水变红，排骨变白，这时排骨里血水已泡出，捞出待用。
2.蒜瓣、姜片、葱备好(把葱头分出来，葱叶子切成葱圈做装饰)。
3.锅里放入适量的清水，加入1汤匙白酒和姜2片，放入排骨出水，然后用清水洗净排骨表面的浮沫，沥干水份。
4.锅中放油爆香葱头、姜片和蒜瓣。
5.放入排骨煸炒至表面微焦黄，淋入1汤匙白酒，快速翻炒。
6.放入排骨煸炒至表面微焦黄，淋入1汤匙白酒，快速翻炒。
7.再放入生抽和糖，煸炒至排骨上色(糖加生抽煸有助于排骨上色得更漂亮)。
8.倒入3汤匙冰梅酱，加入没过排骨的开水。
9.大火煮开后，盖上锅盖，调小火焖煮30分钟左右。
10.开盖加入1/3老抽，翻炒均匀上色，大火收至汁微干即可。
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