水晶肉的制作方法(水晶肉是什么肉)

导语：风味美食：水晶肉：清香不腻，滑润适口：秘传食谱第四十二弹

此菜清香不膩,滑润适口,富含胶质和蛋白质,为家庭喜爱的菜肴之

准备食材：

猪五花肉250克,猪肉550克,葱段20克,姜片15克,蒜泥15克,芥末油3克,盐6克,花椒15粒,八角3克,香叶2克,料酒20克。

制作步骤：

1.将猪肉皮刮洗干净,放入沸水锅中稍煮,捞出切成3-4厘米见方的片,放入盛器中,加入葱姜、花椒盐、八角及适量水上锅煮烂,然后将汤滤清即成水晶汤。

2.将猪五花肉洗净,切成条放入锅中,加入盐、料酒和花椒八角香叶和适量水煮至肉烂,然后将肉捞出装入容器中,倒入口中水晶汤,凉后置冰箱内冷凝即可。食用时可配以芥末油蒜泥等味碟上桌。

重点提示：

制水晶汤应长时间煮制内皮,煮出胶质才容易凝固。

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