葡式蛋挞的做法12个(葡式蛋挞怎样做)

导语：葡式蛋挞简单做法，3个鸡蛋，一瓶牛奶，儿子说比买的蛋挞还好吃

葡式蛋挞简单做法，3个鸡蛋，一瓶牛奶，儿子说比买的蛋挞还好吃！历经长达9个月的漫长等待，我们终于等到了这一天。我终于可以在家自制美味的葡式蛋挞啦。强烈建议厨房爱好者，一定要亲自试试自制手工蛋挞，我敢保证，只要你尝试过在家自制葡式蛋挞的感觉，和亲手做出的美味蛋挞的味道，以后绝对不会在外面买蛋挞了。

在我们开始之前，有一点需要注意，如果你想自己做蛋挞壳，在室温太高的夏天是不适合在家做的，当然啦，如果家里安装了空调就无所谓啦。不过没有安装空调也没关系，现在市面上有很多现成的蛋挞皮，如果你怕麻烦或者自己做不好的话，干脆直接买现成的蛋挞皮会方便很多。不过呢，作为资深的厨艺爱好者，还是建议大家亲自做蛋挞皮，如果你买现成的话，就会少了很多乐趣。

想要自己做蛋挞皮的朋友们，我可以先为大家分享两点我的经验，最近我想做一些更大的蛋挞皮，不过这个过程也是因为相当耗费时间的。做好的蛋挞皮可以被放在冰箱冷冻室里存放相当长的时间。对我来说，我尝试了大约两周才研制出这种蛋挞皮的做法。另外大家一定要记得，在家里做蛋挞之前，冰箱要清洁干净以免让蛋挞有其他事物的味道。

澳门葡式蛋挞

蛋挞皮做法：

在一个大碗里，把盐和面粉混合搅拌均匀。然后把不加盐的黄油切成小块。用手把面粉和黄油揉成碎裂的纹理的形状，加入水，然后将所有材料揉成光滑的面团。盖上塑料包装纸，放入冰箱大概需要放置一个小时的时间。大家把不用的黄油放在塑料袋里，用滚轴把它塑造成长方形。放入冰箱，这样黄油就不会融化。

把面团从冰箱里拿出来，然后滚成一个大的长方形，比黄油长方形宽3倍多。把黄油长方形拿出来，把塑料袋拿开放在面粉矩形的中间。轻轻按压包装纸消除气泡，将两边折起来。然后盖上塑料包装并放置在冰箱大概20分钟。

再次旋转面团包装，重复折叠2次(共3次)。每次折叠后，如果黄油开始融化，或者你觉得把包装纸卷出来有点困难，就把面放在冰箱里重新设定约20分钟。如果室温很低，您可以跳过冷却面团的过程，节省一些时间。

在所有的折叠过程完成之后。在你的面板上放一些面粉，并滚动面团包装形成另一个大的矩形。把它卷到一个很长的圆木上但试着把它变得尽可能紧。

我知道这可能有点复杂，因为我也花了一些时间来解决这个问题，大家如果有问题的话可以留下你的问题，我帮助大家解答。

关于如何保存蛋挞皮：如果你不打算立即做蛋挞，就在表面涂上一些面粉，然后冷冻。

蛋挞馅的做法：

在一个小锅里，加入糖、鲜奶油和炼乳，加热到糖融化，放在一边。然后加入蛋黄、烘焙粉，过滤混合物，搅拌均匀后就得到得到奶油馅了。

葡萄牙蛋挞配方：

在准备馅前先软化面团外壳，然后切成约25g的蛋挞皮，把面粉放在小碗里。将蛋挞皮的外侧涂上面粉，然后放入模具中。

用你的手轻轻从底部到顶部按压，直到它被均匀地放置在外壳上，注意底部比其他部分略薄。

在烤箱烤15分钟左右，这样蛋挞的大小就不会收缩太多。倒入70%至80%左右的淡奶油馅。用华氏220度烘烤约25分钟即可。

食材：

蛋挞包装纸、面粉、盐、黄油、水、鲜奶油、牛奶、砂糖、蛋黄、炼乳、蛋糕粉

操作指南：

1、做蛋挞皮：在一个大碗里，把盐和面粉混合。然后加黄油块，把面粉和黄油揉成碎屑状加入水搅拌水，然后揉成光滑的面团。盖上塑料包装纸，放入冰箱约1小时。

2、要准备包裹在里面的黄油：把黄油放在一个塑料袋里，然后用一个滚针把它塑造成一个长方形。放进冰箱，这样黄油就不会融化了。

3、做蛋挞酱：在一个小锅里，混合糖，鲜奶油和炼乳。加热直到糖融化放一边。加入蛋黄、烘焙粉，拌匀，滤去混合物，得到奶油馅。

4、烤蛋挞：把烤箱预热到220摄氏度。将蛋奶油馅倒入蛋壳约70%至80%。把所有的蛋挞放进去，烤25分钟左右，直到蛋糕被烧焦，外壳变成棕色。如果你喜欢的话 在烤盘表面再烤5分钟，必要时用旋转托盘。取出，留出一些冷却。

食谱说明：

自制蛋挞皮可能很复杂，但比商店购买的要健康得多，因为大多数商店购买的蛋挞皮都使用人造黄油。

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